A colheita
Reunir a família num dia ensolarado para retirar os cachos, bem maduros, das parreiras. O sabor do vinho vai depender do teor de açúcar, que melhora quando faz tempo seco na época de formação do fruto.
A moagem
Usar moenda a manivela, que abre os grãos, extraindo parte do suco, e descarta os cachos.
É permitida a utilização de moenda elétrica, para evitar esforço físico desnecessário. Pode-se misturar uvas brancas, rosadas e escuras.
Branco, tinto ou rosé?
Transferir o líquido com casca e sementes para uma tina de madeira. Para resultar em vinho branco, deixa-se 24 horas. Se o objetivo é obter vinho tinto, é necessária uma semana, para que o líquido absorva o pigmento da casca.
A separação
Transferir o conteúdo da tina para os tonéis que, de preferência, devem ser de madeira. Acrescentar açúcar para obter o vinho suave, até 50 quilos por 200 litros; para o seco, de 8 a 10 quilos por 200 litros.
O descanso
Deixar o vinho nos tonéis por 3 ou 4 meses. Depois, deve-se engarrafá-lo, obrigatoriamente na lua minguante . Recomenda-se o consumo em 3 anos. Não se deve envelhecer o vinho artesanal.
