Antonio Cera e Alessandro Spennato dividem três dias de cozinha com a chef Joy Perine no Projeto Zea Convida.
Pães e queijos orientam os sabores da primeira edição internacional do “Projeto Zea Convida”, que o restaurante Zea Maïs vem promovendo de tempos em tempos. E que acontece, em gala, a partir desta terça-feira (26), se estendendo por mais dois dias. Nessas três datas, a chef Joy Perine recebe os italianos Alessandro Spennato e Antonio Cera para o jantar magno do Mia Cara Curitiba, complemento a rigor do que foi a feira gastronômica do último fim de semana.
O projeto Zea Convida propõe jantares especiais, com nomes que tenham identificação com a proposta do restaurante e essa nova reunião de talentos foi promovida pela curitibana, eleita deputada na Itália e uma das madrinhas do Mia Cara Curitiba, Renata Bueno.
Spennato e Cera vieram a Curitiba participar do Mia Cara Curitiba, evento realizado pela Embaixada da Itália no Brasil, Consulado da Itália em Curitiba e Instituto Italiano de Cultura de São Paulo, com produção do Solar do Rosário Arte e Cultura – que se estende até o próximo dia 31.
Alessandro Spennato é originário da região da Puglia e há quase uma década, especializa-se na elaboração da mozzarella e outros produtos queijeiros – assumindo o título de “casaro”. Atualmente trabalha em uma fábrica gourmet especializada em queijos em Praga e participa de feiras internacionais.
Antonio Cera seguiu os passos de seu pai e avô ao especializar-se “fornaio”, panificador. Seu diferencial é a busca contínua por matérias primas de altíssima qualidade, características de sua região, Gargano. Recentemente foi indicado a vários prêmios e vencedor na categoria de melhor panetone da Itália com o seu “Panterrone”.
O cardápio do Zea Convida trará preparos diferenciados da chef da casa, utilizando os insumos especialíssimos dos dois italianos. Terá couvert e sequência de cinco tempos assinados pelo trio, a R$ 138 por pessoa.
Confira, item por item:
Couvert: Pães variados e burrata
Sequência: – Salada quente de chicória e radichio, acompanhada de queijo primo sale, com pimenta e rúcula
– Focaccia reinventada com cebolas carameladas e alicce
– Carpaccio de polvo com salada de grãos brasileiros
– Ravióli de leitão assado em cachaça de sassafrás, com cebola roxa
– Panetone com queijo stracciatella e gelato
Restaurante Zea Maïs
Rua Barão do Rio Branco, 354 – Centro
Fone: (41) 3232-3988
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