O chef italiano Simone Brunelli, que já rodou por alguns restaurantes tri-estrelados da Europa, está por aqui há algumas semanas, prestando assessoria e passando seus conhecimentos aos restaurantes do Grupo Vino!. Brunelli está criando novos pratos e cardápios, concebendo eventos especiais e supervisionando todo o processo das cozinhas e treinamento das equipes do grupo, somando seu talento às equipes residentes e ao chef executivo, Rodrigo Martins.
Já tem sido dele o cardápio dos sábados, do Giro d’Italia, do restaurante Terra Madre, cardápio completo elaborado somente com pratos de origem italiana. E agora, marcando o início das comemorações dos dez anos da casa, o chef assina o novo menu-degustação do restaurante, exclusivo para o jantar, com opções de composições de quatro ou seis pratos, a R$ 110 e R$ 145 por pessoa, respectivamente.
Restaurante anexo a uma conceituada loja de vinhos, a casa também propõe a harmonização perfeita para os pratos, a valores de R$ 70 e R$ 90 por pessoa.
Confira os pratos concebidos por Brunelli.
Polvo com batata recheada com creme de alho
Vinho: Bianco Del Drago Musella 2010 – Veneto – (Preço da garrafa: R$ 90)
Lagosta com arroz negro e abobrinha
Vinho: Vermentino Vento 2012 – Terre Di Talamo – Toscana – (Preço da garrafa: R$ 105)
Tilápia “alla mugnaia” com aspargos glaceados (é o clássico “Belle Meunière” com sotaque italiano)
Vinho: Viognier Vento Teso 2011 – Terre Di Talamo -Toscana – (Preço da garrafa: R$ 149)
Agnolotti recheado com ricota e ragu de coelho
Vinho: Valpolicella Superiore 2010 – Musella – Veneto – (Preço da garrafa: R$ 105)
Filé de codorna assado com cogumelos e couve-flor al pil pil (pil pil é molho clássico com azeite, alho e pimenta)
Vinho: Rosso di Montalcino 2011 – Vitanza – Toscana – (Preço da garrafa: R$ 120)
Carré de cordeiro ao forno com legumes
Vinho: Primitivo Mezzanotte IGP Salento 2012 – Morella – Puglia – (Preço da garrafa: R$ 168).
Esse novo menu-degustação já está sendo servido no Terra Madre e deverá se estender por até três meses, com uma mexidinha aqui e outra ali.
É de se conferir, Simone Brunelli é pra lá de recomendado.
Terra Madre Ristorante
Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho
Fone: (41) 3335-6070
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