Costela de javali com risoto de funghi ao molho do assado e jabuticaba – prato principal do jantar harmonizado com cerveja do Terra Madre.
Ceviche de peixe branco com batata-doce ao azeite extra virgem – a primeira entrada.
Pode não ter nada a ver, mas pelo jeito dá certo. É sabido que o Restaurante Terra Madre tem uma das mais completas adegas de Curitiba. Tanto quanto o C La Vie, funciona anexo a uma loja da Vino!, com todas as variadas opções que as centenas de rótulos da adega pode oferecer.
Mas, apesar de tudo, o restaurante organiza para a semana que vem uma noite de harmonização com cervejas. Cervejas gourmet, claro, que, aos poucos, vêm ganhando espaço na gastronomia nacional, sugerindo harmonizações e degustações das mais variadas correntes de produção, entre nacionais e importadas.
Não por acaso o chef da casa, Ivan Lopes, é um cervejeiro de primeira hora. E assim, por isso mesmo, decidiu pôr seu talento a serviço de uma harmonização com a bebida que mais aprecia e o menu completo, servido a partir das 20h da próxima terça-feira (07), trará couvert, duas entradas, dois pratos principais e sobremesa. A harmonização será feita com cervejas da Way Beer e da distribuidora Beer Maniacs.
Todos os pratos deste cardápio foram criados exclusivamente para esta noite. Oportunidade única, portanto, para provar algumas iguarias que não se encontram no cardápio regular do Terra Madre. Começa com o couvert, que inclui pães artesanais, focaccia caseira, steak tartar, legumes grelhados, manteiga fresca com azeite de manjericão e caldinho do chef.
Para a primeira entrada, uma combinação fria: Ceviche de peixe branco com batata-doce ao azeite extra virgem, que será harmonizado com a cerveja espanhola Estrella Damn Inedit. A segunda entrada é quente, trazendo Caçarola de camarão com fava verde ao molho de capim-limão e curry, combinada com a cerveja norte-americana Brooklyn Lager.
Como primeiro prato, Pappardelle de espinafre com ragu de vitelo e tomate confit, escoltado pela cerveja nacional Way American Pale Ale. No segundo prato, Costela de javali com risoto de funghi ao molho do assado e jabuticaba, servido com a cerveja Affligem Tripel, da Bélgica.
A sobremesa será um Brownie de castanha do Pará coberto com calda de frutas vermelhas, que terá companhia da Way Cream Porter, cerveja brasileira escura.
O menu completo, com as cervejas, será servido pelo valor de R$ 130 por pessoa.
Restaurante Terra Madre
Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho
Fones: (41) 3335-6070 ou 3335-6060
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