O segundo dia da 15ª reunião do Comitê do Patrimônio Imaterial da Unesco, realizada virtualmente sob o comando da Jamaica, foi marcada pela declaração do cuscuz como patrimônio imaterial da humanidade, com o reconhecimento do produto e das tradições gastronômicas que o tornam cada vez mais popular no mundo todo.
O cuscuz (ou couscous, em francês) é feito a partir da sêmola de trigo em pequenos grânulos. É muito usado para fazer o chamado cuscuz marroquino, um ótimo acompanhamento para carnes, peixes e legumes.
A solicitação do reconhecimento foi feita em parceria entre Argélia, Mauritânia, Marrocos e Tunísia, que reforçaram a força dos saberes e das práticas em torno do produto. Referência gastronômica e cultural para estes países, o cuscuz costuma ser servido em datas festivas.