A gastronomia entrou definitivamente em sua vida quando largou o curso de agronomia para estudar a arte de cozinhar. Os dois amigos que moram com Schröder são os provadores de suas invenções na cozinha. “Eles já comeram muita coisa ruim, mas também já experimentaram muitos pratos bons”, brinca.
O chef Alexandre Bressanelli diz que a receita chamou atenção pelo uso diferente do fruto, empregado em uma massa. “Ele ainda brincou com o sabor da batata salsa e da batata comum e com as cores, montando um prato colorido.”
Além da mistura pouco usual, Bressanelli e Gustavo propuseram um formato contemporâneo de apresentação. O gnocchi é cortado em discos, usando um cortador redondo, que pode ser feito com um copo.
No prato, o contraste dos discos verdes da massa com o creme amarelo e alguns fios de azeitonas pretas dão o requinte da receita.
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