Pintxos, as minibruschettas de San Sebástian

Desde que voltou de uma viagem à Espanha, há dois anos, Kika Marder é só amores pela gastronomia daquele país. Embora o restaurante que comanda, o Sel Et Sucre, seja um exemplo da cozinha francesa, ela não deixa de dividir, sempre que pode, uma de suas experiências mais enriquecedoras. “Viajei para a cidade de San Sebastián e conheci uma espécie de tapas, que eles chamam de pintxos. São como minibruschettas com as mais variadas coberturas e que recomendo a todos que experimentem”. Ela diz que a cidade tem restaurantes estrelados no Guia Michelin. “Alguns mantém um hábito curioso de deixar guardanapos no chão, o que à primeira vista dá uma aparência suja, mas que, na verdade, faz parte de uma tradição: quanto mais guardanapos um estabelecimento têm no chão, melhor o lugar.”