Antepasto de sardinhas (scabeggio de Moneglia)

Ingredientes

• 500 gramas de sardinhas inteiras
• 100 gramas de farinha de trigo
• 200 ml de vinagre ou vinho branco seco
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de limão siciliano fatiado
• 1 unidade de cebola picada
• 1 ramo de sálvia
• * o quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de preparo

1. Lave o peixe, passe na farinha e frite. Em uma tigela, cubra o peixe frito com vinagre, alho, cebola cortada, limão e folhas de sálvia, e deixe marinar por no mínimo 1 hora. Retire o peixe e refogue o líquido da marinada em uma frigideira. Coloque o peixe frio em um prato quente e por cima coloque a marinada refogada.