Carpaccio com molho de alcaparras

Ingredientes

• 1 peça de lagarto limpa
• 80 gramas de alcaparras
• 80 gramas de queijo grana padano ralado fino
• 250 gramas de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 maço de rúcula
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta do reino

Modo de preparo

1. Limpe bem a peça de lagarto, sempre tentando deixá-la de forma cilíndrica. Enrole no plástico filme bem apertado e deixe no freezer por 30 minutos. Com uma faca bem afiada, faça lâminas bem finas e disponha no prato uma ao lado da outra. Pique as alcaparras e, em um pote de conserva com tampa, misture todos os ingredientes do molho, tampe e chacoalhe bem. Tempere a carne com o molho, coloque as folhas de rúcula no centro do prato e finalize com lascas de queijo grana padano.

Harmonização