Ceviche de salmão, espinafre e limão siciliano

Ingredientes

• 700 gramas de salmão fresco
• 4 unidades de limão siciliano (suco e raspa)
• 2 unidades de laranja pera (suco)
• 1 unidade de Cebola roxa em tiras bem finas
• 1 maço de ciboulette picada bem fininha
• 1 unidade de pimenta dedo de moça sem sementes, picadinha
• 50 ml de shoyu
• 100 ml de óleo de gergelim
• Uma pitada de coentro picado
• 200 gramas de espinafre cortado em julienne
• * a gosto de óleo (para fritar)

Modo de preparo

1. Corte o peixe em fatias finas, junte o suco do limão e o de laranja. Deixe marinar por duas horas na geladeira. Corte a cebola, passe na água fervendo para diminuir a acidez e adicione no ceviche. Coloque coentro, ciboulette, óleo de gergelim, shoyu, raspas de limão e a pimenta. Misture e volte para a geladeira. Corte o espinafre e frite em óleo quente. Coloque por cima do ceviche antes de servir.