Costela ao forno na crosta de sal grosso

Ingredientes

• 50 gramas de tomilho
• 30 gramas de alecrim
• 3 kg de costela bovina
• 200 gramas de clara de ovo
• 3 kg de sal refinado
• 6 kg de sal grosso

Modo de preparo

1. Lave o tomilho e o alecrim. Retire e reserve as folhas. Corte a costela em tiras de 5 cm de largura. Bata as claras de ovo em batedeira por cerca de 10 minutos, até obter a consistência de picos leves. Retire a tigela da batedeira e aos poucos acrescente o sal refinado para não perder o ponto de picos de neve. Adicione e misture o tomilho, alecrim e sal grosso. Em uma assadeira, coloque 1/3 da massa de sal temperada. Sobre a massa de sal, disponha as tiras de costela. Cubra-as com o restante da massa temperada. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus C e asse por aproximadamente 2 horas.
2. Finalização
3. Retire do forno, quebre a crosta de sal e sirva.