Prejereba grelhada com legumes tostados e molho sauternes

Ingredientes

• 1 unidade de prejereba de aprox. 2 kg
• 2 unidades de abobrinha fatiadas
• 2 unidades de cebola baby fatiadas
• 2 unidades de aspargo inteiros
• 2 unidades de ervilha torta inteiras
• 2 unidades de vagem inteiras
• 2 unidades de limão cortadas em rodelas
• * a gosto de ervas (tomilho, sálvia e manjericão)
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta do reino
• 500 gramas de creme de leite (molho)
• 150 ml de vinho branco sauternes (molho)
• 1 unidade de pera sem pele cortada em cubinhos (molho)

Modo de preparo

1. Deixe marinar o peixe inteiro com limão cortado em rodelas e ervas a gosto de um dia para outro na geladeira. Grelhe o peixe inteiro na churrasqueira em fogo médio por 10 minutos de cada lado. O tempo de grelha dos legumes varia de 4 a 5 minutos. Para o molho, numa panela adicione o creme de leite em fogo baixo e deixe reduzir pela metade mexendo sempre. Adicione o vinho branco e cozinhe mais um minuto para tirar a acidez. Acrescente a pera cortada em cubinhos e cozinhe mexendo sempre por alguns minutos até desmanchar. Sirva como acompanhamento.
2. Preço do peixe
3. R$ 40, em média o quilo

Montagem

1. XXX

Acompanha

1. XXX

Harmonização

1. XXX