Língua defumada com purê de batatas e legumes

Ingredientes

• 500 gramas de língua defumada sem pele
• um a gosto de sal
• um a gosto de pimenta
• uma unidade de cebola picada
• duas xícara de tomate picado sem pele e sementes
• duas xícara de ervilha fresca
• duas xícara de cenouras em cubos
• três unidades de batata medias
• 50 gramas de manteiga sem sal
• uma xícara de leite

Modo de preparo

1. Cozinhe a língua em panela aberta por duas horas ou na pressão por 40 minutos, com água cobrindo a carne e uma pitada de sal. Reserve o caldo.
2. Molho
3. Refogar a cebola com tomate picado na manteiga e acrescentar o caldo reservado . O tomate pode ser amassado assim como a cebola num processador. Depois acrescente as ervilhas e as cenouras. O sal e a pimenta podem ser ajustados a gosto.
4. Fatiar a língua em tiras finíssimas, pois agregada ao molho confere uma degustação mais delicada.

Montagem

1. class="wp-caption-text">Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo

Acompanha

1. Purê de batatas
2. Depois de cozidas as batatas, amassá-las de forma a deixar mais espessas. No fogo, acrescentar a pasta na manteiga com sal e leite, misturando todos os ingredientes com uma espátula. Pode ser acrescentado sal e noz moscada.