Salada de grãos nobres, salmão, manga e castanha de caju

Ingredientes

• 200 gramas de cevada
• 200 gramas de arroz negro
• 200 gramas de quinoa vermelha
• 200 gramas de puy
• 1 kg de salmão cubos de 2cm de diâmentro
• 2 unidade de manga maduras cortadas em cubos 1,5 cm de diâmentro
• 250 gramas de castanha de caju tostadas
• 1 maço de manjericão
• 1 unidade de limão siciliano
• 1 a gosto de azeite de oliva
• 1 a gosto de sal
• 1 a gosto de pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe os grãos separadamente até que o ponto fique “al dente”. Deixar esfriar. Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta e grelhe em azeite de oliva. Reserve. Em um recipiente, misture todos os grãos regando com azeite de oliva e suco de limão siciliano a gosto. Acrescente os cubos de salmão, os cubos de manga, a castanha de caju. Finalize com o manjericão, sal e pimenta e está pronto para servir.