Torta de peixe temperada na sidra

Ingredientes

• 800 gramas de batata vermelha (russet), descascadas e picadas (cobertura de batata)
• 3,5 colheres de sopa de manteiga com sal (cobertura de batata)
• 1/4 xícara de leite integral (cobertura de batata)
• * a gosto de sal e pimenta (cobertura de batata)
• 1,5 xícara de leite integral (recheio)
• 250 gramas de bacalhau em postas em pedaços de 5 a 7 cm (recheio)
• 250 gramas de hadoque defumado em pedaços de 5 a 7 cm (recheio)
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal (recheio)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (recheio)
• 2/3 xícara de sidra seca (recheio)
• 125 gramas de cheddar suave ralado (recheio)
• 1 1/3 xícara de ervilha congelada (recheio)

Modo de preparo

1. 1. Prepare a cobertura: coloque as batatas em uma panela com água e cozinhe até ficarem macias (20 min). Escorra, amasse e misture à manteiga e ao leite, temperando generosamente. Reserve.
2. 2. Prepare o recheio: aqueça o leite até ferver, acrescente o peixe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 3-4 min. Retire os pedaços e reserve o líquido.
3. 3. Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea e lisa. Deixe cozinhar alguns minutos, até dourar, e acrescente lentamente a sidra até se transformar em uma pasta. Deixe borbulhar um minuto e, a seguir, vá derramando aos poucos o leite reservado. Apague o fogo e acrescente o peixe, metade do queijo e as ervilhas.
4. 4. Aqueça o forno a 200°C. Coloque o recheio em um pirex disposto em uma forma forrada com papel alumínio (para evitar a sujeira que o líquido quente pode fazer). Cubra com o purê e polvilhe com o resto do queijo. Asse de 25 a 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Espere alguns minutos para servir.