Alta gastronomia em pequenas porções

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Boas opções para quem aprecia um ritual mais calmo e tradicional na hora das refeições são os menus Degustação e Confiance. Os dois são compostos por vários pratos – podem variar de quatro até dez – com porções menores que vão da entrada até a sobremesa. A diferença é que o primeiro visa a proporcionar ao cliente uma prova do cardápio do restaurante como um todo, enquanto quem pede o Confiance, como o próprio nome diz, deixa nas mãos do chef a escolha dos pratos.