Desde a última semana, o menu do Restaurante Durski ganhou um novo membro. A Tarte Jamaique (R$ 34) – massa de chocolate com recheio de coco, abacaxi em pedaços e mousse de maracujá com manga – é a grande novidade. Foi criada pela chef pâtissière Laysa Durski, filha do chef Junior Durski, em seu pontapé inicial como responsável pelas sobremesas do restaurante e também do Madero Prime Steakhouse.
Aos 23 anos, Laysa acaba de chegar de Paris, onde fez o curso de pâtisserie na Le Cordon Bleu, a mais conceituada escola de gastronomia do mundo. Na bagagem, trouxe a base francesa e promete incorporá-la aos sabores brasileiros.
“A cada semana vou colocar a sobremesa do dia. Assim posso ver a resposta dos clientes, testar os ingredientes e treinar a cozinha”, diz.
No próximo mês, o cardápio dos dois restaurantes deve passar por uma reformulação, mas Laysa já adianta: “O petit gâteau de doce de leite não sairá.” Para a rede Madero, a ideia é aperfeiçoar o que já existe.