Os clássicos prato e mussarela, os fortes parmesão, cheddar e gorgonzola ou os mais finos, como emmental, roquefort e pecorino. Se você tiver alguns destes queijos em casa, pode garantir pratos charmosos, deliciosos e rápidos.
Para fazer sanduíches quentes, a melhor opção são os queijos que derretem. Segundo François Fournier, do Delices de France, algumas boas combinações são de brie com presunto cru, mussarela com presuntada e emmental com presunto cozido. Todas as duplas funcionam também para fazer os croques franceses de maneira diferente. Para as quesadilas mexicanas, que são salteadas na frigideira, a recomendação é a mesma. O chef do Totopos, Pedro Ruiz, indica também o queijo prato, comum de se ter em casa.
Quando se fala em hambúrguer, o primeiro queijo a ser lembrado é o cheddar, mas os sanduíches permitem o uso de quase todos, com exceção dos chamados ‘azuis’, como gorgonzola e roquefort, por terem sabor muito forte. “O que normalmente as pessoas não sabem é que o cheddar é diferente do queijo tipo cheddar, que costuma ser mais calórico e elástico que o original inglês”, explica o chef Junior Durski.
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