"Quem tem humildade com agá maiúsculo pode vir a dar certo. O cozinheiro precisa fazer a residência, como um médico, e essa residência é muito cruel, com uma realidade extremamente puxada. Quem não vivencia isso pode se assustar e não aguentar o tranco. Já alguns, como eu, podem ser fisgados para sempre."
Celso Freire, chef do Zea Maïs.
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