Flávia Schiochet ensina a fazer a sopa de tomates que foi tema da coluna desta semana.
Você vai precisar de
5 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola em tiras finas
6 batatas pequenas picadas
3 cenouras em rodelas finas
8 tomates grandes bem maduros (ou mais) cortados em pétalas
caldo de legumes quanto baste
sal a gosto
mix de pimentas em grão moídas na hora
4 folhas de curry
azeite de oliva
manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo
Refogue a cebola em azeite e salgue para que não queime facilmente. Quando estiver bem macia, acrescente batata, cenoura, alho, as folhas de curry e mexa bem.
Deixe em fogo baixo para que toste levemente os legumes. Se grudar, pingue um pouco de caldo de legumes para deglaçar o fundo da panela.
Tampe e deixe em fogo baixo até soltar bastante líquido. Acrescente então os tomates. Com ou sem pele; com ou sem sementes, você é quem sabe.
As peles e sementes de tomate contêm mais ácido glutâmico, que enriquece o preparo com o quinto gosto, chamado de umami. Prefira deixá-las se você vai triturar a sopa ou não se importar com a textura.
Assim que os tomates ficarem bem moles e soltarem bastante líquido, complete com caldo de legumes, o suficiente para tapar o conteúdo da panela. Tampe e deixe cozinhar até a batata estar macia. Triture ou sirva pedaçuda. Finalize no prato com um fio de azeite de oliva, pimentas moídas na hora e folhas de manjericão fresco.
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