Comer para saciar muito mais do que a fome: este é um dos objetivos do movimento ‘’Comfort Food’’, ou em português, ‘’Comida Afetiva’’, que busca através de cada prato despertar sensações de conforto naquele que a experimenta. Neste conteúdo, explicamos o que é Comfort Food e trouxemos uma lista com 10 receitas para você despertar memórias familiares em sua casa. Confira!
O que é Comfort Food?
Comfort Food é um termo usado para se referir a pratos que nos despertam memórias e sentimentos. Todos sabemos que alguns pratos têm a capacidade de trazer sensações de conforto, familiaridade e bem-estar após serem experimentados. Cientes desse cenário surge na gastronomia um movimento chamado ‘’Comfort Food’’ ou ‘’Gastronomia Afetiva’’. Esta tendência gastronômica busca, através da técnica, ofertar pratos que evocam memórias afetivas e que nos remetem a momentos especiais de nossa vida.
Por despertar memórias, esse tipo de culinária é variável para cada pessoa. Uma vez que estão ligados às experiências e preferências individuais e subjetivas de cada um. Entretanto, alguns pratos são exemplos comuns que podem despertar esses sentimentos, quando bem elaborados. Veja a seguir alguns deles:
- Massas
- Sopas
- Bolos caseiros
- Purê de batatas
Experimentar pratos que proporcionam esse estado de bem-estar é uma experiência incrível! Em Curitiba, a busca por esse movimento gastronômico tem se expandido, e a cidade conta com um restaurante referência nessa culinária: o Frères Gastronomia, criado pelos irmãos Altamar Júnior e Roberlei. Com pratos cuidadosamente elaborados, o restaurante proporciona uma verdadeira viagem ao mundo das memórias e emoções por meio da comida. Cada receita é preparada com amor e cuidado, trazendo à tona lembranças afetivas e despertando uma sensação de conforto e aconchego. Saiba mais clicando aqui.
10 Receitas de Comfort Food
Agora, se você prefere tornar o sabor ainda mais familiar e produzir os pratos em sua casa, reunimos a seguir, uma seleção com 10 receitas com potencial de despertar em você memórias afetivas; confira!
1. Sopa de cebola
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola grande, picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de queijo gruyère ralado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o caldo de galinha, a folha de louro e o vinho branco.
- Leve à fervura, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire a folha de louro.
- Divida a sopa em tigelas e polvilhe com os queijos gruyère e parmesão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Sirva imediatamente.
2. Macarrão com molho de tomate
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão de sua escolha
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
- Escorra o macarrão e coloque em uma travessa.
- Adicione o molho de tomate, o queijo parmesão, sal e pimenta a gosto.
- Misture bem.
- Sirva imediatamente.
3. Bolo de chocolate
Ingredientes:
- 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 3/4 xícaras de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo para todo uso
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de água quente
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 9x13 polegadas.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Adicione a baunilha.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ingredientes úmidos e misture apenas até ficar combinado.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.
4. Brigadeiro de colher
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- Granulado de chocolate (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e obter uma consistência cremosa.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Transfira para copinhos individuais ou potinhos.
- Se desejar, decore com granulado de chocolate.
- Sirva em colherinhas e aproveite!
5. Quindim
Ingredientes:
- 6 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de coco ralado
- Manteiga para untar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture as gemas, o leite condensado, o açúcar e o coco ralado.
- Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Unte forminhas individuais com manteiga.
- Despeje a massa nas forminhas.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.
6. Nhoque com molho de tomate caseiro
Ingredientes
- 500g de batatas
- 1 ovo
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de tomates maduros picados
- Manjericão fresco a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Descasque e amasse as batatas.
- Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o ovo e a farinha de trigo.
- Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa firme.
- Divida a massa em pequenas porções e enrole cada uma em formato de cordão.
- Corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2 cm.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície.
- Enquanto isso, prepare o molho de tomate.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo até formar um molho encorpado.
- Tempere com sal e adicione folhas de manjericão.
- Escorra os nhoques cozidos e misture com o molho de tomate.
- Finalize com queijo parmesão ralado e sirva.
7. Bife à milanesa
Ingredientes:
- Bifes de carne (pode ser filé mignon, contrafilé, alcatra)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo
- Ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
- Passe cada bife na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, nessa ordem.
- Pressione a farinha de rosca para garantir uma camada uniforme.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
- Frite os bifes em fogo médio-alto até dourarem dos dois lados.
- Retire da frigideira e coloque em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva os bifes à milanesa acompanhados de arroz, feijão e salada.
8. Pão de queijo
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 250ml de leite
- 100ml de óleo
- 2 ovos
- 200g de queijo minas padrão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela, aqueça o leite com o óleo e o sal.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e despeje a mistura de leite quente.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Adicione os ovos e o queijo ralado e misture novamente.
- Modele bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada.
- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem.
- Retire do forno e sirva os pães de queijo ainda quentes.
9. Pudim de leite condensado
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a medida da lata de leite condensado)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
- Para a calda: 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água
Modo de preparo:
- Prepare a calda: em uma panela, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado.
- Adicione a água e mexa até dissolver o caramelo.
- Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
- Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas ou até ficar bem gelado.
- Desenforme o pudim e sirva.
10. Escondidinho de carne seca
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de queijo coalho ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em um refratário, faça uma camada com metade da mandioca amassada.
- Espalhe a carne seca refogada sobre a camada de mandioca.
- Cubra com o restante da mandioca.
- Polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
- Sirva quente.
Aproveite as receitas!
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