A França definitivamente mudou o modo como nos alimentamos hoje. A cultura francesa além de ser a responsável por introduzir o uso do garfo no ocidente, foi responsável por trazer a estética, técnica e preparos sofisticados para a gastronomia com foco na qualidade dos ingredientes e dos pratos. Mas, por onde começar a degustar estes pratos? Nesta lista, fizemos uma seleção de mais de 7 pratos típicos da culinária francesa que você precisa conhecer. Preparado? Bon appétit!
Qual é o prato mais famoso da França?
Entre todas as delícias culinárias francesas, o Coq au Vin se destaca como um verdadeiro tesouro da cozinha francesa. Sua fama se deve à combinação perfeita de sabores e à tradição que envolve sua preparação.
Origem e História:
O Coq au Vin tem suas raízes na França medieval, quando era uma prática comum cozinhar galos mais velhos e menos produtivos em vinho tinto, tornando a carne mais tenra. Com o tempo, o prato evoluiu, mantendo suas características tradicionais.
Características Marcantes:
O Coq au Vin é conhecido por sua combinação de sabores intensos e profundamente aconchegantes. É preparado com pedaços de frango, geralmente galo, cozidos lentamente em vinho tinto, frequentemente complementado por cogumelos, cebolas, bacon e ervas aromáticas. Os chefs preparam este prato até a carne ser cozida e ficar macia. O objetivo desta técnica é que a carne absorva os sabores complexos do vinho e dos ingredientes aromáticos.
O Que Esperar ao Provar:
Ao saborear o Coq au Vin, você pode esperar uma explosão de sabores que fazem jus à sua reputação. O vinho tinto confere uma profundidade e um toque de acidez à carne, enquanto os cogumelos, cebolas e bacon adicionam camadas de sabor e uma textura incrível. Cada garfada é uma jornada sensorial.
7 pratos franceses famosos
Foie Gras
O Foie Gras, que significa "fígado gordo" em francês, é um dos pratos mais icônicos da França e é reverenciado por sua delicadeza e sabor inconfundíveis. A textura derretendo na boca faz deste prato uma criação singular e inconfundível. Críticos da gastronomia apreciam este prato quando seu sabor consegue ser simultaneamente delicado e rico, ressaltando a doçura natural proveniente do fígado. Geralmente é servido com acompanhamentos como geleias de frutas ou pães frescos, criando uma combinação de sabores. Consegue imaginar?
Inclusive, a França é famosa por suas regiões produtoras de Foie Gras, como a Gasconha e a Alsácia. É feito a partir do fígado de patos ou gansos que foram especialmente alimentados com uma dieta rica em grãos, o que resulta em um fígado com textura extremamente macia e um sabor único.
Cassoulet
O Cassoulet é conhecido por sua textura rica e reconfortante, com os feijões absorvendo os sucos saborosos da carne e dos temperos. Os sabores são profundos e complexos, com notas de ervas aromáticas, alho e tomate.
Ao saborear o Cassoulet, você pode esperar uma verdadeira experiência de conforto e sabor. Cada garfada é uma mistura de sabores das carnes e feijões cremosos. A crosta dourada que se forma no topo do prato durante o cozimento é uma delícia por si só.
Crème Brûlée
A Crème Brûlée é conhecida por sua simplicidade e elegância. É geralmente servida em pequenos ramequins individuais, onde o creme é cozido até ficar firme, mas ainda assim aveludado. A camada de açúcar no topo é caramelizada com um maçarico para criar uma crosta fina e estaladiça, que contrasta maravilhosamente com a textura cremosa abaixo.
A origem da Crème Brûlée remonta à França do século XVII, onde era conhecida como "Crème à la Catalane". O nome atual, que significa "creme queimado" em francês, foi adotado posteriormente devido à característica crosta de açúcar caramelizado. Embora sua origem não seja exclusivamente francesa, a Crème Brûlée se tornou uma sobremesa icônica na França e é apreciada em todo o mundo.
Chateaubriand
Ao saborear o Chateaubriand com técnicas francesas, você pode esperar uma experiência de carne macia e suculenta. Este prato é famoso por seu interior rosado e suculento, resultando em uma textura que derrete na boca. A carne é frequentemente acompanhada por molhos sofisticados, como o Molho Béarnaise, que adicionam um toque de riqueza e sabor.
O Chateaubriand tem uma história interessante e recebeu seu nome em homenagem a François-René de Chateaubriand, um escritor e político francês do século XIX. Acredita-se que o prato tenha sido criado por seu chef pessoal, Montmireil, enquanto Chateaubriand estava em uma viagem à América do Norte. Montmireil preparou o filé mignon de forma especial para o gosto de seu empregador, e o prato acabou se tornando um sucesso na França.
Soufflé de Queijo
Esta sobremesa é caracterizada por sua base macia e aerada, misturada com queijo derretido que proporciona um sabor rico e salgado. A característica mais marcante é a altura do soufflé, que cresce consideravelmente durante o cozimento, criando uma apresentação impressionante.
Embora sua origem exata seja difícil de rastrear, os soufflés em geral ganharam popularidade na França no século XVIII. O termo "soufflé" vem do verbo francês "souffler," que significa "soprar" ou "inflar," em referência ao crescimento dramático que a sobremesa experimente durante o cozimento.
Fondue Savoyarde
Esta fondue é caracterizada por ser à base de queijo, geralmente queijos regionais como o Comté, o Emmental e o Gruyère, misturados com vinho branco, alho e um toque de kirsch (um tipo de aguardente de cereja). A mistura é servida em um caquelon (panela de fondue) e mantida quente sobre uma chama. Cada garfada envolve pedaços de pão mergulhados no queijo derretido.
O Fondue Savoyarde tem raízes nas regiões montanhosas dos Alpes, onde os pastores e trabalhadores rurais usavam queijos locais para criar uma refeição substancial durante os meses de inverno rigoroso. A tradição do fondue como a conhecemos hoje começou a se popularizar no século XX, especialmente após a popularização do esqui alpino e do turismo na região.
Gratinado Dauphinois
Este prato é caracterizado por camadas finas de batatas finamente fatiadas, cozidas lentamente em um creme de leite perfumado com alho e temperado com noz-moscada. O resultado é uma textura macia e aveludada, com um sabor delicado de alho e um toque de doçura do creme. A camada superior é frequentemente gratinada até ficar dourada e crocante, criando uma deliciosa combinação de texturas.
O Gratinado Dauphinois tem suas raízes na região de Dauphiné, no sudeste da França, da qual recebe seu nome. Embora a origem exata seja debatida, o prato ganhou popularidade no século XIX e se tornou um clássico da culinária francesa.
Onde provar pratos franceses famosos em Curitiba?
Se você quer conhecer mais desta culinária, o restaurante Frères Gastronomia é o destino ideal para explorar a riqueza da culinária francesa. Sob a liderança dos irmãos Altamar Júnior e Roberlei, você terá a oportunidade de saborear pratos tradicionais, como o brie folhado com nozes e mel e o carré de cordeiro, que capturam a autenticidade e a sofisticação da França.
Além disso, o restaurante incorpora influências de diversas culinárias, proporcionando uma experiência gastronômica verdadeiramente única e afetiva. Localizado no Shopping Barigui, o Frères oferece um ambiente charmoso e convidativo para você mergulhar nos sabores da França.
Portanto, visite o Frères para uma experiência culinária que o transportará diretamente para o coração da gastronomia francesa!
