Aprenda o modo correto de preparar esta carne incrível| Foto: Pinterest
  • Por Frères Gastronomia
  • 05/12/2023 10:30
  • Atualizado em 20/11/2023 às 10:55
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É difícil encontrar quem não goste de um filé mignon grelhado. Este prato típico da culinária francesa, chamado originalmente de ‘’fillet de boeuf’’ e ‘’fillet ded veau’’ pode ser traduzido como ‘’filé pequeno’’ ou ‘’filé delicado’’.

E este nome carrega todo o seu significado, uma vez que o filé mignon entrega um sabor suave e versátil capaz de combinar bem com diversos tipos de temperos e molhos. Além de, é claro, possuir um sabor mais delicado que outras carnes bovinas.

Mas, não é todo mundo que sabe fazer um filé mignon grelhado de qualidade, principalmente mantendo as características marcantes da gastronomia francesa. Então, decidimos ensinar você a preparar este prato delicioso com dicas e uma receita exclusiva. Preparado? Acompanhe o conteúdo!

Receita de Filé Mignon Grelhado

Ingredientes:

  • 2 filés mignon (aproximadamente 200g cada)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados (opcional, para sabor extra)
  • Ervas frescas, como tomilho, alecrim ou salsa (opcional, para decorar)

Instruções:

Preparação Inicial:

  • Retire os filés mignon da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir que eles cozinhem de maneira uniforme.

Tempere os Filés:

  • Tempere os filés mignon com sal e pimenta dos dois lados. Você pode usar uma quantidade generosa de sal, pois a carne de filé mignon é relativamente insípida e pode suportar o tempero.

Aqueça a Grelha ou Frigideira:

  • Pré-aqueça a grelha ou uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Você deseja que a superfície esteja bem quente antes de colocar os filés.

Grelhe os Filés:

  • Pincele os filés mignon com azeite de oliva. Se desejar, esfregue alho picado nos filés para dar sabor extra.
  • Coloque os filés na grelha ou na frigideira quente.
  • Grelhe por 3-4 minutos de cada lado para obter um ponto médio, dependendo da espessura dos filés e de quão quente está a grelha/frigideira. Ajuste o tempo de cozimento conforme preferir: menos tempo para malpassado e mais tempo para ao ponto ou mais bem-passado.

Descanso:

  • Retire os filés mignon da grelha ou da frigideira e coloque-os em um prato.
  • Cubra-os levemente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Isso ajuda a redistribuir os sucos internos e manter a carne suculenta.

Corte e Sirva:

  • Após o período de descanso, corte os filés mignon em fatias e sirva.
  • Decore com ervas frescas, se desejar.

Dicas de preparação:

  1. Se você preferir um filé mais grelhado, deixe-o mais tempo de cada lado, mas lembre-se de que o filé mignon é melhor quando não é cozido demais, para manter sua textura macia e suculenta.
  2. Evite pressionar a carne com a espátula enquanto estiver grelhando, pois isso pode liberar os sucos e tornar a carne mais seca.
  3. Lembre-se de que o filé mignon continuará cozinhando um pouco durante o período de descanso, então retire-o do fogo quando estiver um pouco menos cozido do que o ponto desejado.
  4. Você pode acompanhar o filé mignon grelhado com molhos de sua escolha, como molho de pimenta, molho de cogumelos ou molho de vinho tinto, para adicionar mais sabor.

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