É difícil encontrar quem não goste de um filé mignon grelhado. Este prato típico da culinária francesa, chamado originalmente de ‘’fillet de boeuf’’ e ‘’fillet ded veau’’ pode ser traduzido como ‘’filé pequeno’’ ou ‘’filé delicado’’.
E este nome carrega todo o seu significado, uma vez que o filé mignon entrega um sabor suave e versátil capaz de combinar bem com diversos tipos de temperos e molhos. Além de, é claro, possuir um sabor mais delicado que outras carnes bovinas.
Mas, não é todo mundo que sabe fazer um filé mignon grelhado de qualidade, principalmente mantendo as características marcantes da gastronomia francesa. Então, decidimos ensinar você a preparar este prato delicioso com dicas e uma receita exclusiva. Preparado? Acompanhe o conteúdo!
Receita de Filé Mignon Grelhado
Ingredientes:
- 2 filés mignon (aproximadamente 200g cada)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados (opcional, para sabor extra)
- Ervas frescas, como tomilho, alecrim ou salsa (opcional, para decorar)
Instruções:
Preparação Inicial:
- Retire os filés mignon da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir que eles cozinhem de maneira uniforme.
Tempere os Filés:
- Tempere os filés mignon com sal e pimenta dos dois lados. Você pode usar uma quantidade generosa de sal, pois a carne de filé mignon é relativamente insípida e pode suportar o tempero.
Aqueça a Grelha ou Frigideira:
- Pré-aqueça a grelha ou uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Você deseja que a superfície esteja bem quente antes de colocar os filés.
Grelhe os Filés:
- Pincele os filés mignon com azeite de oliva. Se desejar, esfregue alho picado nos filés para dar sabor extra.
- Coloque os filés na grelha ou na frigideira quente.
- Grelhe por 3-4 minutos de cada lado para obter um ponto médio, dependendo da espessura dos filés e de quão quente está a grelha/frigideira. Ajuste o tempo de cozimento conforme preferir: menos tempo para malpassado e mais tempo para ao ponto ou mais bem-passado.
Descanso:
- Retire os filés mignon da grelha ou da frigideira e coloque-os em um prato.
- Cubra-os levemente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Isso ajuda a redistribuir os sucos internos e manter a carne suculenta.
Corte e Sirva:
- Após o período de descanso, corte os filés mignon em fatias e sirva.
- Decore com ervas frescas, se desejar.
Dicas de preparação:
- Se você preferir um filé mais grelhado, deixe-o mais tempo de cada lado, mas lembre-se de que o filé mignon é melhor quando não é cozido demais, para manter sua textura macia e suculenta.
- Evite pressionar a carne com a espátula enquanto estiver grelhando, pois isso pode liberar os sucos e tornar a carne mais seca.
- Lembre-se de que o filé mignon continuará cozinhando um pouco durante o período de descanso, então retire-o do fogo quando estiver um pouco menos cozido do que o ponto desejado.
- Você pode acompanhar o filé mignon grelhado com molhos de sua escolha, como molho de pimenta, molho de cogumelos ou molho de vinho tinto, para adicionar mais sabor.
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