Do fundo do oceano, emergem tesouros culinários repletos de frescura, texturas exuberantes e um sabor inconfundível, os famosos frutos do mar! Neste texto, reunimos algumas criações a partir dessas maravilhas do oceano para você explorar e descobrir o prazer de saborear uma variedade de frutos do mar cuidadosamente preparados. Confira a seguir!
O que são frutos do mar?
Frutos do mar são alimentos obtidos em ambientes marinhos que incluem uma variedade de organismos comestíveis, incluindo os peixes, crustáceos, caranguejos e lagostas. Além disso, incluem moluscos, como mexilhões, ostras e vieiras; mariscos, polvos e outros também constam na lista.
Os frutos do mar são iguarias valorizadas devido a sua principal característica de frescura, sabor marcante e alto teor nutricional.
Suas aplicações na culinária são diversas devido a sua variedade de texturas e sabores que resultam em criações incríveis. Os pratos mais populares dessas iguarias são as paellas, frutos do mar grelhados, sopas, sushi, e muitos outros.
Embora sejam comumente relacionados à refeições especiais, os frutos do mar podem ser apreciados em diversas ocasiões quando são de preferência pessoal. Além disso, é super interessante para dias quentes por serem leves e refrescantes. Além disso, para sair da rotina e comer um prato especial e marcante, os frutos do mar são excelentes opções.
Veja também Restaurantes em Curitiba: Delicie-se com a Famosa Carne de Onça e a Culinária Local
4 pratos do fundo do mar que você precisa experimentar
Camarões à Milanesa
Os Camarões à Milanesa do Frères, referência em gastronomia afetiva, são uma opção deliciosa de frutos do mar empanados e fritos. Inspirados na culinária italiana, esses camarões são cuidadosamente preparados para oferecer uma experiência culinária excepcional.
Os camarões são selecionados com cuidado e temperados com uma combinação de especiarias que realçam o sabor natural dos frutos do mar. Em seguida, são delicadamente empanados com uma camada crocante de farinha de rosca de alta qualidade.
Ao fritar os Camarões à Milanesa, os chefs utilizam uma técnica perfeita para garantir uma fritura uniforme, resultando em camarões crocantes por fora e suculentos por dentro. Cada mordida oferece uma explosão de sabor e textura, tornando-os uma verdadeira iguaria.
Uma sugestão de harmonização para os Camarões à Milanesa é combiná-los com vinhos brancos e rosés. Um vinho branco seco e fresco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, complementa perfeitamente a crocância e os sabores dos camarões. Se você prefere um vinho rosé leve e frutado, a combinação também pode ser interessante, uma vez que, pode realçar os aromas e equilibrar a textura suave dos camarões.
Camarões ao Alho e Óleo
O Camarão ao Alho e Óleo do Frères é um prato clássico e saboroso, que traz uma profunda combinação de suculência dos camarões com o aroma do alho e do azeite de oliva.
A casa sugere harmonizar o prato com vinhos brancos e rosés, para acentuar ainda mais a experiência gastronômica. Um vinho branco seco e refrescante, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, complementa perfeitamente o sabor intenso do alho e do azeite, enquanto equilibra a untuosidade do camarão.
Por outro lado, um vinho rosé leve e frutado, como Rosé de Provence ou Rosé de Pinot Noir, também harmoniza bem com o Camarão ao Alho e Óleo. Vinhos como este trazem um frescor e notas frutadas oferecem uma contrapartida suave ao sabor do alho, resultando em uma combinação agradável ao paladar.
Camarão à Grega
Outro prato de frutos do mar para explorar é o Camarão à Grega do Frères — um prato caracterizado por trabalhar a combinação de camarões com uma mistura de legumes frescos e temperos mediterrâneos.
O Camarão à Grega do Frères é cuidadosamente preparado com uma combinação tradicional de temperos mediterrâneos, como alho, orégano e azeite de oliva extra virgem, que conferem um sabor autêntico e aromático ao prato. Paralelamente a iguaria principal, a mistura de legumes adiciona uma experiência visual interessante com cores vibrantes e uma textura crocante.
Para harmonizar com o Camarão à Grega do Frères, a casa sugere um vinho rosé como o Catena Malbec Rosé. Esse vinho argentino é conhecido por sua elegância e frescor, com notas frutadas e um toque leve de especiarias. Sua acidez equilibrada e final refrescante complementam os sabores intensos e os temperos mediterrâneos do prato, resultando em uma combinação sofisticada e prazerosa.
Tilápia à Milanesa
Esta preparação cuidadosa ressalta os sabores naturais do peixe trazendo uma refeição deliciosa e satisfatória. No Frères, a tilápia é selecionada com atenção para garantir a qualidade e frescor. Os filés de tilápia são temperados com uma combinação de temperos suaves e cuidadosamente empanados em uma camada crocante de farinha de rosca de alta qualidade.
Ao fritar a Tilápia à Milanesa, é utilizada a técnica perfeita para garantir uma crosta dourada e crocante por fora, enquanto a carne interna permanece macia e suculenta. O resultado é um prato que combina a leveza da tilápia com a textura irresistível da milanesa.
Para harmonizar com a Tilápia Milanesa do Frères, sugerimos vinhos brancos e rosés. Um vinho branco seco e fresco complementa perfeitamente a suavidade do peixe, realçando os seus sabores delicados. Já um vinho rosé leve e frutado oferece uma combinação refrescante e equilibrada, ressaltando a crocância da milanesa.
Paella de frutos do mar: conheça a história
A paella de frutos do mar tem sua origem na culinária espanhola da região de Valência. O prato surgiu há séculos atrás, aproximadamente no século XV, devido ao costume de agricultores e pescadores da região valenciana que preparavam suas refeições de modo simples à base de arroz, legumes, aves e frutos do mar.
Ao longo do tempo, os ingredientes foram evoluindo e a paella começou a incorporar os frutos do mar frescos capturados no litoral valenciado como camarões, mexilhões, lulas e polvo.
Em sua preparação tradicional, o prato envolve o uso de uma frigideira rasa e larga que permite uma distribuição uniforme do calor. O arroz é refogado com alho, cebola e azeite de oliva antes de adicionar o caldo de peixe e os frutos do mar. Ao ser cozida em fogo baixo, os sabores se misturam e o arroz absorve os aromas dos ingredientes.
A paella é hoje um prato famoso da culinária espanhola que traz uma opção irresistível para os amantes da culinária marítima e que transmite uma história de simplicidade com essas iguarias do mar.
No Frères Gastronomia, o prato popular de Valência, chamado no restaurante de Paella Marinera, é produzido em alta qualidade e acompanha batatas picantes — excelente para harmonizar com o vinho espanhol Ladron de Guevara, um vinho francês ou um Chablis.
Ao experimentar o prato, os clientes são imediatamente conquistados pelos seus diferenciais irresistíveis. A experiência inicia pela apresentação visualmente deslumbrante e se transforma a cada nova garfada que revela uma explosão dos sabores marítimos, acentuada pelo aroma do açafrão e do caldo de peixe.
Aproveite esta experiência e conheça este e outros pratos de frutos do mar do Frères!
Veja também Desvendando o Conceito de Produtos Gourmet: Uma Jornada pela Culinária de Excelência
Receita de Paella de frutos do mar
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz próprio para paella
- 500g de frutos do mar variados (camarões, lulas, mexilhões, polvo, etc.)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de ervilhas
- 4 xícaras de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
- Açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó, a gosto
- Azeite de oliva, para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada, para finalizar
Instruções:
- Em uma paellera ou frigideira grande e rasa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos até que comece a desmanchar.
- Adicione os frutos do mar à frigideira e cozinhe por alguns minutos até que fiquem levemente cozidos.
- Adicione o arroz e misture bem com os ingredientes na frigideira.
- Polvilhe o açafrão-da-terra em pó por cima do arroz e misture novamente.
- Despeje o caldo de peixe na frigideira, distribuindo-o de maneira uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a paella cozinhar sem mexer por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
- Distribua as ervilhas por cima do arroz e continue cozinhando por mais alguns minutos, até que as ervilhas estejam macias.
- Retire a frigideira do fogo e deixe a paella descansar por alguns minutos antes de servir.
- Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva quente.
Saiba Mais Guia do Almoço de Domingo: dicas de receitas e restaurantes para um dia marcante