Muito além do ato de se alimentar, os sabores que os restaurantes de Curitiba trazem são os mais diversos. A relação da capital do Paraná com a culinária é tão grande que a ascensão da gastronomia em Curitiba começa pelo nome na cidade. Muita gente não sabe, mas Curitiba significa “muito pinheiro”, árvore que dá o pinhão, iguaria típica da nossa região.
Em meio à diversidade culinária da capital paranaense, destaca-se a famosa carne de onça, um verdadeiro tesouro gastronômico e popular entre os moradores da cidade. Mas a gastronomia de Curitiba vai além da carne de onça e do pinhão.
Com uma culinária variada, a cidade possui desde restaurantes históricos a contemporâneos e explora pratos típicos, tradicionais e também os recria com personalidade e estilo através das montagens dos pratos e de propostas de gastronomia afetiva, por exemplo.
Este conteúdo reúne as principais características da gastronomia em Curitiba, exploramos pratos típicos como a carne de onça e trazemos o que há de novo na culinária da capital, como a culinária afetiva. Todo este guia é elaborado para ajudar você a acertar em cheio na hora de fazer o seu roteiro gastronômico pela cidade.
Conheça a história da famosa Carne de Onça
Em 2016, a carne de onça se tornou Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial de Curitiba, após influência do empresário e cozinheiro Sérgio Medeiros. Mas como um prato tomou tamanha importância na cultura curitibana?
Tudo começou na década de 1940 com um time de futebol chamado Britânia (que eventualmente se tornou o Paraná Clube associado a outros times), e seu presidente Cristiano Schmidt.
Além de presidente do clube, Schmidt era proprietário de um bar na Marechal Deodoro, esquina com a 15 de novembro, chamado Toca do Tatu — carregando no nome do seu empreendimento o seu apelido ‘’tatu’’. A tradição começou como comemoração das vitórias do time Britânia. Schmidt espalhava carne bovina crua moída sobre fatias de broa.
O prato acompanhava por cima da carne cebola-branca e cebolinha verde picadas,além da finalização com sal e azeite de oliva. Acompanhado, é claro, de chope para os jogadores.
Costuma-se dizer que o nome surgiu após o goleiro reclamar um dia do prato falando que aquilo ‘’nem onça comia”. Schmidt colocou no cardápio sua criação que se tornou popular e outros bares da cidade começaram a servi-lo.
Acredita-se que a receita teve inspiração na receita alemã do Hackepeter. Este prato tradicional da culinária alemã consiste em uma carne bovina crua ou suína moída servida sobre uma fatia de pão.
A carne é temperada com sal, pimenta-do-reino, cebola picada e outros condimentos entregando uma pasta suculenta e saborosa espalhada sobre o pão. Este prato costuma ser servido como um lanche rápido ou como parte do café da manhã.
A seguir, descubra restaurantes em Curitiba que servem este prato típico:
Carne de Onça em Curitiba: conheça restaurantes que servem a iguaria
1. Frères
No Frères, você certamente experimentará uma das melhores carnes de onça de Curitiba. O restaurante se encontra dentro do Park Gourmet do ParkShopping Barigui. Com sua proposta artesanal, todas as criações são feitas de forma cuidadosa e minuciosa, resultando em pratos autênticos e saborosos.
Além disso, o restaurante se destaca por trazer novidades para sua culinária incorporando sabores e influências da gastronomia internacional com a culinária regional. Com uma apresentação de pratos meticulosamente elaborada, a experiência gera não apenas um sabor excepcional, mas também um verdadeiro deleite para os olhos.
Tudo começa com a seleção criteriosa de um patinho de altíssima qualidade, proveniente de fornecedores locais renomados. A carne é cuidadosamente moída na hora, preservando sua frescura e suculência irresistíveis.
Em seguida, entra em cena a expertise dos chefs do Frères, que aplicam uma combinação precisa de temperos, como sal, pimenta e outros condimentos selecionados, para realçar os sabores naturais da carne. Esse equilíbrio perfeito de temperos ressalta a qualidade do ingrediente principal e proporciona uma explosão de sabores na boca.
O Frères atrai os amantes da carne de onça com sua proposta artesanal, qualidade dos ingredientes e uma experiência gastronômica que encanta todos os sentidos.
Localização: Park Gourmet — Park Shopping Barigui. R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600 - 81200-100 — Mossunguê, Curitiba — PR
Horário de Atendimento: Todos os dias, das 10h às 22h.
Telefone: (41) 2170-0048
2. Quitutto GastroPub
No coração de Curitiba, o Quitutto GastroPub, sob o comando do chef Rafael Kula, é reverenciado como um verdadeiro paraíso para os amantes da carne de onça. Sua abordagem culinária purista conquistou alguns prêmios.
Utilizando apenas patinho moído, sal, pimenta, azeite e um toque sutil de rum, o chef Rafael Kula cria uma combinação de sabores que se fundem em perfeita harmonia. Ao ser servida sobre uma suculenta broa preta, a carne de onça ganha ainda mais destaque. Generosas porções de cebola-branca e ciboulette picadas são adicionadas, proporcionando um equilíbrio perfeito de aromas e texturas.
Para uma experiência personalizada, a mostarda escura é deixada à disposição do cliente, permitindo que cada um ajuste o sabor de acordo com suas preferências individuais.
Localização: Avenida dos Estados, 481, no bairro Água Verde, em Curitiba - PR
Horário de Atendimento: Terça a Sexta, das 17h às 23h, Sábado, das 12h às 23h. Domingo, das 12h ás 16h.
Telefone: (41) 3107-3333
3. Cartolas Sports Bar
No bar Cartolas, um ponto de encontro apaixonante para os amantes do futebol, você encontrará a carne de onça que já recebeu inúmeros prêmios e conquistou o paladar dos mais exigentes.
A carne de onça do Cartolas chega à mesa em um tom vermelhinho irresistível, perfeitamente temperada, sem perder a essência tradicional. Sobre a carne, uma generosa porção de cebola e cebolinha picadas proporciona um toque de frescor e sabor.
Acompanhando a carne, você terá o prazer de desfrutar de uma broa preta incrivelmente macia e deliciosa, que é servida separadamente. Além disso, a mostarda escura também é oferecida à parte, permitindo que você adicione o tempero ideal ao seu paladar.
Localização: Rua Emiliano Perneta, 880, no bairro Centro, em Curitiba - PR
Telefone: (41) 3209-6982
Horário de Atendimento:
- Segunda-Feira: fechado
- Terça e Quarta: 11h às 15h e 16h às 00h
- Quinta-Feira: 11h às 15h e 17h às 00h
- Sexta-Feira: 11h às 15h e 17h às 00h30
- Sábado: 15h às 00h30
- Domingo: 15h às 22h
Comida Regional Paranaense
Além da carne de onça, outros pratos interessantes da culinária paranaense ganham destaque como carne de charque, churrasco e pinhão, com alguma influência gaúcha, paulista e até mesmo mineira.
Totalmente ligado aos costumes indígenas e portugueses, remetendo à colonização do Paraná, o desenvolvimento da culinária no estado, passou por uma grande relação com o milho, a mandioca e o mel, por exemplo.
Através da evolução econômica e o desenvolvimento da região, a capital começou a mostrar suas principais características. É dessa forma que a gastronomia em Curitiba revela uma base definida em três grandes pratos principais: o barreado, o pinhão e a carne de onça.
Mas você deve imaginar que uma capital tão expressiva não se resume a isso, não é mesmo? As diversas etnias que colonizaram a cidade estão vivas através da gastronomia. É por isso que a culinária local pode ir da comida italiana até a cozinha paraguaia.
Outros pratos típicos da culinária paranaense
- Joelho de porco (de origem alemã)
- Pierogi (massa recheada - de batata e carne - cozida e frita)
- Borsch (sopa de beterraba, de origem russa)
- Pão com bolinho (feito de carne moída frita)
- Porco no rolete
O mapa da gastronomia
Nos últimos anos, a Prefeitura de Curitiba identificou cerca de dez polos gastronômicos, divididos em diferentes roteiros pela cidade:
- São Francisco: bairro boêmio no coração do Centro Histórico, com restaurantes, bares e botecos de diferentes culinárias;
- Santa Felicidade: região turística com destaque aos restaurantes italianos, sobretudo com rodízios de massas e outros pratos tradicionais;
- Batel: bairro com charme e requinte que abriga diferentes restaurantes internacionais;
- Rua Itupava: reúne um grande grupo de bares e restaurantes, com boas opções para happy hour;
- Cabral: bairro nobre que respira gastronomia, das mais diversas origens e inspirações;
- Avenida Iguaçu: abriga muitas opções de restaurantes da culinária japonesa, além de bares e casas de shows;
- Rua Chile e Avenida Água Verde: ampla variedade de restaurantes de diferentes culinárias: churrasco, gastronomia ibérica, pizzarias;
- Rua Mateus Leme: o paraíso dos frutos do mar com diversos restaurantes especializados;
- Avenida Comendador Franco: concentra churrascarias e restaurantes de frutos do mar onde a lei é o sistema de rodízio;
- Mercado Municipal: toda a variedade impressionante que somente esse tipo de espaço pode proporcionar, da matéria-prima à praça de alimentação.
Vilas gastronômicas
A gastronomia em Curitiba também passa pelas vilas gastronômicas, construções que se popularizaram nos últimos anos. Veja algumas opções da cidade:
- Ca’dore Comida Descomplicada: localizado no Bacacheri, é um complexo de restaurantes, somando mais de 40 operações na sua praça de alimentação;
- Vila Yamon: espaço compartilhado com diferentes opções gastronômicas misturando bar e música;
- Mercadoteca: um mercado gastronômico com restaurantes, lojas, empório, açougue, padaria e muito mais.
Espaços gourmets dos shoppings
A variedade de categorias, pratos e chefs presentes nas áreas gourmets prova que qualquer refeição pode receber um grande toque de requinte dentro dos shoppings centers de Curitiba.
Já são, aproximadamente, dez anos desde o início da formação desses polos gastronômicos nos centros de compras. Com culinárias diversas, os oito maiores shoppings da capital sabem oferecer muito bem uma experiência gourmet digna de cinco estrelas:
- Shopping Crystal: no Batel, com mais de dez opções gastronômicas;
- Shopping Curitiba: no Centro, mais de 37 restaurantes e fast-foods;
- Shopping Estação: em Rebouças, mais de 45 opções de refeições completas, cafeterias e muito mais;
- Shopping Jardim das Américas: no bairro de mesmo nome, com mais de 25 opções de diferentes estabelecimentos da gastronomia;
- Jockey Plaza Shopping: no bairro Tarumã, são mais de 60 opções alimentícias na unidade;
- Shopping Mueller: no Centro Cívico, um espaço gourmet dedicado a cinco opções gastronômicas selecionadas;
- Shopping Palladium: no bairro Portão, com mais de 75 pontos de alimentação e compra de itens alimentícios;
- Pátio Batel: no bairro Batel, com mais de 30 opções gastronômicas;
- ParkShoppingBarigüi: no Ecoville, com mais de 65 estabelecimentos dedicados a diferentes tipos de culinária.
Melhores Restaurantes de Curitiba: um passeio histórico
Conheça outros locais na cidade para ter uma experiência gastronômica diversa em Curitiba através de restaurantes históricos da cidade:
1. Mercearia Fantinato
A Mercearia Fantinato, como o próprio nome sugere, tem suas raízes fincadas na tradição de uma mercearia, mas evoluiu para se tornar um autêntico restaurante na bela capital paranaense.
Situada em um centro histórico da cidade, a Fantinato encanta tanto os visitantes que exploram Curitiba quanto os moradores locais em busca de uma autêntica experiência gastronômica regional.
O ambiente é acolhedor e despretensioso, proporcionando o cenário perfeito para saborear petiscos típicos de boteco, uma deliciosa feijoada ou até mesmo a renomada carne de onça da região.
A grande estrela do cardápio é a carne de onça, um prato inusitado que desperta curiosidade e paladares aventureiros. Acompanhada por um chopp ou cerveja bem gelada, a carne de onça da Mercearia Fantinato promete surpreender e encantar, seja no happy hour ou em qualquer outro momento especial.
Localização: Rua Mateus Leme, 2553 – Bom Retiro. Curitiba, PR.
Horário de Atendimento: Segunda a Sábado, das 11h à 1h.
Telefone: (41) 3023 - 1953
2. Maneko’s Bar
Inaugurado em 1988, o Maneko's é conhecido como o boteco mais autêntico de Curitiba. Sob o comando de Manoel Alves, ou Maneko, como é carinhosamente chamado, o estabelecimento atrai uma diversidade de públicos, desde políticos e empresários até aposentados, boêmios e trabalhadores da região. O que todos buscam aqui é uma boa comida, sem frescuras, com pratos que são servidos sempre da mesma forma, remetendo à tradição e ao clássico.
O cardápio do Maneko's oferece uma variedade de pratos, como mocotó, dobradinha, bife à parmegiana, bolinho de carne e moela . Além disso, há opções de pratos do dia, que vão desde o virado à paulista às sextas-feiras até o bife à rolê às segundas.
Localização: Alameda Cabral, 19 - Centro, Curitiba - PR, 80410-210.
Horário de Atendimento: Segunda a Sexta-feira: 09h às 21h20 e Sábado das 9h às 16h.
Telefone: (41) 99945-2709
3. Cantina Baviera
O Baviera, um dos restaurantes mais queridos pelos curitibanos, comemorou suas cinco décadas de existência em 10 de maio. Surpreendentemente, ao longo desses anos, o cardápio nunca sofreu alterações. Giovanni Muffone, fundador do estabelecimento, chegou ao ponto em que não conseguia mais gerenciá-lo devido à sua avançada idade, levando o restaurante quase a fechar suas portas.
No entanto, um antigo cliente, que tinha uma conexão emocional com o lugar, decidiu assumir a direção do Baviera. Márcio Borges, o novo proprietário, fechou seu primeiro grande negócio no restaurante e também foi lá onde levou sua esposa pela primeira vez quando ainda eram namorados.
É importante ressaltar que nada foi alterado: nem a decoração, que reflete o estilo alemão da Bavária (de onde vem o nome do restaurante), nem o cardápio, nem a equipe - o membro mais recente da equipe tem 37 anos de casa.
O ambiente do restaurante é aconchegante e romântico, com iluminação à luz de velas. Cantos do estabelecimento abrigam peças de antiquário que Giovanni adorava colecionar. Uma dica é solicitar uma mesa no andar superior, que além de mais reservado, oferece uma vista privilegiada do espaço.
Localização: Alameda Augusto Stellfeld, 18 - Centro, Curitiba - PR, 80410-140
Horário de Atendimento: Todos os dias das 18h a 00h.
Telefone: (41) 3232-1995
4. Restaurante São Francisco
O Restaurante São Francisco, fundado em 1955, é considerado um dos mais antigos da cidade. A casa é comandada por Valentim Muiños Vasquez, filho do fundador, e mantém a tradição ao longo dos anos. Localizado em uma casa histórica no centro de Curitiba, o ambiente do restaurante parece ter parado no tempo. Suas paredes exibem quadros com reportagens antigas de jornais, comandas pregadas em pregos e um bar que permanece inalterado há quase 70 anos.
No São Francisco, os clientes podem desfrutar de uma variedade de petiscos, como bucho à milanesa e a deliciosa casquinha de siri, além de uma ampla seleção de pratos de carne, peixe e camarão. No entanto, o destaque absoluto é a parmegiana, que pode ser de frango, alcatra, coxão mole ou mignon, servindo confortavelmente duas a três pessoas.
Montagem de pratos: conheça apresentações visuais encantadoras
Se você já ouviu a expressão ‘’comer com os olhos’’, você entende a tamanha importância que a montagem dos pratos trazem para ativar o paladar. Afinal, só de olhar para um prato, criamos uma expectativa sobre aquele sabor da comida seja positivo ou negativo.
Uma montagem cuidadosa de um prato envolve um olhar atento e cuidadoso para disponibilizar os ingredientes de modo agradável, equilibrando cores, texturas e formas. Tudo isso contribui para despertar o interesse e a curiosidade do público.
Além disso, uma montagem bem elaborada pode influenciar também em uma harmonia gustativa: quando organizada de modo estratégico a combinação dos sabores e texturas geram uma experiência ainda melhor. Curitiba também se destaca neste quesito com restaurantes especializados para atender um público que busca esta experiência completa.
Por exemplo, no Frères, cada prato é uma verdadeira obra de arte elaborada para despertar não apenas os sentidos mas também as memórias profundas. Em cada um deles vemos uma transmissão de cuidado, atenção aos detalhes e profissionalismos dos cozinheiros e chefes.
Ao observar a montagem dos pratos no Frères, é impossível não se encantar com a atenção aos detalhes e a delicadeza com que cada ingrediente é disposto. As cores vibrantes, as texturas contrastantes e as formas harmoniosas criam uma experiência visual que é verdadeiramente cativante.
O Frères é apenas um dos exemplos de como na capital paranaense encontramos uma experiência visual marcante também!
Experiência da Gastronomia Afetiva em Curitiba
A carne de onça carrega história, assim como o pinhão, o barreado e diversos pratos. Inclusive, cada um de nós possui um prato que nos remete a alguma memória. Através da alimentação mobilizamos sentidos e afetos.
Na capital paranaense existem restaurantes especializados em gastronomia afetiva. Essa abordagem da culinária busca despertar memórias e emoções através de cada prato do cardápio por meio de uma conexão emocional entre o sabor e aquele que o saboreia.
Ao preparar e degustar alimentos que remetem a momentos especiais, como uma refeição em família ou uma lembrança da infância, a gastronomia afetiva evoca sentimentos de conforto, familiaridade e bem-estar.
Se você busca uma experiência marcante como esta, uma sugestão é o Restaurante Frères, localizado na área Gourmet do Park Shopping Barigui e comandado pelos irmãos Altamar Júnior e Roberlei, a proposta dos irmãos é proporcionar aos seus clientes uma experiência única carregando amor e carinho.
Concluindo…
Neste texto, destacamos a vasta gastronomia de Curitiba e a possibilidade de mergulhar em novos sabores e vivenciar experiências emocionais por meio da comida. Apresentamos a carne de onça como um tesouro gastronômico da cidade, com sua combinação de sabores intensos e texturas irresistíveis.
Além disso, mencionamos os restaurantes que são verdadeiras referências culinárias em Curitiba, desde os mais históricos até o mais contemporâneo, o Frères. Convidamos você a visitar esses estabelecimentos e a experimentarem pratos autênticos, preparados com paixão e maestria pelos chefs locais. Saiba mais clicando aqui!
Durante sua visita a Curitiba, não deixe de explorar a culinária local, experimentar a famosa carne de onça e se encantar com os diversos sabores que a cidade tem a oferecer. Deixe-se levar por uma jornada gastronômica emocionante, que certamente será uma parte memorável de sua viagem.