No Brasil, a rotulagem nutricional surgiu na década de 1980 e hoje é obrigatória. A rotulagem nutricional tem como objetivo facilitar a comunicação entre consumidores e marcas. O órgão responsável por regulamentar na Brasil a rotulagem dos alimentos embalados e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), Ministério da Saúde, Ministério da Agricultura e Pecuária e Abastecimento (MAPA) e o Instituto de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro).
Para facilitar o entendimento dos rótulos de alimentos de modo mais claro para toda a população, vamos iniciar uma série de conteúdos sobre o tema no canal da Tainá Alimentos.
Neste material, vamos abordar a importância dos rótulos e as informações que precisam conter na embalagem, conforme o IR 75 estabelecido pela Anvisa em 2020. Continue lendo para saber mais!
Entenda a importância dos rótulos
Embora seja comum em nosso cotidiano, muitas pessoas não sabem a importância dos rótulos alimentares presentes em todos os produtos embalados nos supermercados. A variedade de produtos é enorme e, muitas vezes, as embalagens são atraentes, mas como você pode ter certeza do que está comprando? É aí que os rótulos apresentam sua relevância.
Primeiramente, os rótulos dos alimentos fornecem informações cruciais sobre o que está dentro da embalagem. Eles listam os ingredientes usados na fabricação do produto e fornecem detalhes nutricionais, como calorias, proteínas, gorduras e outros nutrientes.
Essas informações são essenciais para quem deseja tomar decisões informadas sobre sua dieta. Seja em casos de restrições alimentares, seja em casos em que o indivíduo busca uma dieta equilibrada. É nos rótulos que temos as informações necessárias para fazer escolhas adequadas.
Outro fator importante é a possibilidade da comparação entre produtos. Com a rotulagem adequada, o consumidor pode comparar produtos semelhantes e escolher aqueles que melhor atendem às suas necessidades dietéticas e preferências.
Por exemplo, se você está preocupado com a quantidade de açúcar em um cereal matinal, os rótulos permitirão que você compare diferentes marcas e escolha aquela com menos açúcar.
Mas calma… nos próximos conteúdos iremos explicar detalhadamente como ler um rótulo nutricional. Acompanhe os próximos conteúdos da Tainá Alimentos.
Por fim, o terceiro fator importante para o consumidor, é que os rótulos desempenham um papel fundamental na segurança alimentar. Eles contêm informações importantes, como a data de validade e o lote de produção. Com estas informações, o consumidor pode garantir que você não esteja consumindo alimentos vencidos ou que foram afetados por problemas de qualidade.
Em casos de produtos defeituosos, os rótulos são essenciais para identificar e rastrear lotes específicos durante recalls de alimentos.
OBS: Recalls de alimentos são uma série de ações que devem ser tomadas pelos fabricantes, distribuidores e vendedores de alimentos para remover produtos do mercado quando estes apresentam algum risco à saúde pública. Como contaminação, alérgenos não declarados e diversos outros problemas na fabricação destes alimentos.
O que precisa estar no rótulo dos alimentos?
No dia 9 de outubro de 2022, entraram em vigor a RDC nº 429/2020, e a IN nº 75/2020, que foram resultado do processo de revisão da rotulagem nutricional (conteúdo explorado com mais atenção nos próximos conteúdos).
A regulamentação brasileira IN 75, trouxe uma série de requisitos para a rotulagem de alimentos. Veja as principais informações que devem conter nos rótulos:
- Denominação de Venda: Este é apenas o nome do produto, o que você vê na embalagem. Deve ser claro e refletir o que realmente é o produto. Por exemplo, se você compra um pote com rótulo "Iogurte de Morango", a denominação de venda é "Iogurte de Morango".
- Lista de Ingredientes: Esta lista mostra todos os ingredientes que foram usados para fazer o produto. Os ingredientes são listados em ordem decrescente de quantidade. Isso significa que o primeiro ingrediente é o que está presente em maior quantidade no produto, e assim por diante.
- Conteúdo Líquido: É a quantidade do alimento que está dentro da embalagem. Isso geralmente é indicado em gramas, mililitros ou outras unidades de medida apropriadas. Por exemplo, uma garrafa de suco pode indicar "500 ml" como o conteúdo líquido.
- Data de Validade ou Prazo de Validade: Esta data mostra até quando o produto pode ser consumido com segurança. É importante seguir essa data para evitar problemas de saúde.
- Lote: É uma identificação única dada a cada lote de produção do produto. Isso é útil para rastrear o produto em caso de problemas de qualidade.
- Informações sobre o Fabricante: Isso inclui o nome ou a razão social do fabricante, seu endereço, número de telefone, e-mail e CNPJ (Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica). Isso ajuda a identificar quem produziu o produto.
- Origem: Se o produto for importado, a embalagem deve indicar de qual país ele veio.
- Informação Nutricional: Estas são informações sobre o valor nutricional do produto, como a quantidade de calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, açúcares e sódio em uma porção. Esses valores são geralmente apresentados com base em uma dieta de 2.000 kcal para facilitar a comparação entre produtos.
- Informações Alergênicas: Se o produto tiver ingredientes que comumente causam alergias, como amendoim, leite ou soja, isso deve ser destacado para alertar pessoas alérgicas.
- Instruções de Uso e Preparo: Isso é importante para produtos que precisam de preparo ou instruções especiais para serem consumidos com segurança.
- Aditivos Alimentares: Alguns alimentos contêm aditivos, como corantes ou conservantes. Esses aditivos devem ser listados, geralmente com um número de identificação.
- Declarações Obrigatórias: Alguns produtos têm declarações específicas, como "Contém Glúten" ou "Não Contém Glúten", conforme a regulamentação. Isso ajuda pessoas com restrições alimentares a fazerem escolhas adequadas.
Rotulagem Frontal - IR 75
A regulamentação da IR 75 dos rótulos alimentares define que a parte da frente das embalagens dos produtos que contêm quantidades elevadas de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio devem adicionar um ícone de uma lupa que sinaliza quando esses três nutrientes estão presentes em excesso. Esse símbolo é colocado de forma destacada na parte superior da embalagem. Veja um exemplo:
Em resumo, as novas regras da IR 75 têm o objetivo de garantir que as informações nos rótulos dos alimentos sejam claras e não confundam os consumidores, especialmente quando se trata de produtos com altos níveis de nutrientes menos saudáveis, como açúcar, gordura saturada e sódio.
Informações Nutricionais e Tabela de Informação Nutricional: elementos obrigatórios
Nesta seção vamos explicar um pouco mais quais são as informações obrigatórias que devem constar na tabela de informações nutricionais. Vamos explorar os termos? Veja a seguir:
- Porção: Esta é a quantidade do alimento que o rótulo considera como uma porção média. Imagine abrir um pacote de biscoitos. A quantidade de biscoitos que você normalmente come de uma só vez é a porção.
- Medida Caseira: Este é um detalhe útil. Ele informa como você pode medir o alimento com ferramentas do dia a dia, como uma colher de sopa ou uma xícara. Por exemplo, para cereais, a medida caseira pode ser uma xícara. Isso ajuda a entender melhor quanto você está comendo.
- %VD (Percentual de Valores Diários): Aqui, você obtém uma porcentagem que mostra quanto da sua necessidade diária de nutrientes uma porção desse alimento atende. Isso é baseado em uma dieta de 2000 calorias por dia, que é uma média. Se um alimento tem 10% de fibras, significa que ele fornece 10% da quantidade diária recomendada de fibras para essa dieta de 2000 calorias.
- Valores Diários de Referência: São as metas gerais de nutrientes para uma dieta de 2000 calorias. Veja os valores de referência:
– Valor energético: 2000 kcal/8.400 kJ
– Carboidratos: 300 gramas
– Proteínas: 75 gramas
– Gorduras totais: 55 gramas
– Gorduras saturadas: 22 gramas
– Fibra alimentar: 25 gramas
– Sódio: 2400 miligramas
– Gorduras trans: não há valor diário de referência.
Na prática:
- Valor energético (2000 kcal/8.400 kJ): Isso representa a quantidade média de calorias que uma pessoa necessita em um dia para manter seu peso e níveis de energia. Se você seguir uma dieta de 2000 calorias, os valores nutricionais listados no rótulo lhe dirão quantas dessas calorias estão sendo fornecidas por uma porção desse alimento específico.
- Carboidratos (300 gramas): Este é o total diário recomendado de carboidratos para uma dieta de 2000 calorias. Se a porção do alimento tem 30 gramas de carboidratos, isso significa que ela contribui com 10% do total diário recomendado.
- Proteínas (75 gramas): Da mesma forma, 75 gramas é a quantidade diária recomendada de proteínas em uma dieta de 2000 calorias. Se a porção do alimento tem 15 gramas de proteínas, ela contribui com 20% do total diário recomendado.
- Gorduras Totais (55 gramas): Essa é a quantidade diária recomendada de gorduras totais. Se uma porção de alimento contém 11 gramas de gordura total, ela contribui com 20% do total diário recomendado.
- Gorduras Saturadas (22 gramas): Isso representa a quantidade máxima diária recomendada de gorduras saturadas. Se a porção do alimento tem 5 gramas de gorduras saturadas, ela contribui com 25% do limite diário máximo.
- Fibra Alimentar (25 gramas): A fibra alimentar é importante para a digestão. Se uma porção de alimento contém 5 gramas de fibra alimentar, ela contribui com 20% do total diário recomendado.
- Sódio (2400 miligramas): Esse é o limite diário recomendado para a ingestão de sódio. Se a porção de alimento tem 600 miligramas de sódio, ela contribui com 25% do limite diário máximo.
- Gorduras Trans (não há valor diário de referência): Não há um valor diário recomendado para gorduras trans, pois são consideradas prejudiciais à saúde. O objetivo é evitar o consumo desse tipo de gordura sempre que possível.
Resumindo…
Quando você olha para um rótulo de alimentos, pode usar esses valores de referência para entender o quanto uma porção desse alimento contribui para suas necessidades diárias de nutrientes e para tomar decisões alimentares mais conscientes.
Por exemplo, se você já consumiu metade de suas calorias diárias recomendadas e uma porção de alimento contribui com 50% das calorias, você pode decidir se deseja consumir essa porção ou economizar calorias para outras refeições. Isso ajuda a equilibrar sua dieta e atender às suas necessidades nutricionais.
Tabela Nutricional
Listamos brevemente o que significa cada termo presente na tabela nutricional. Confira!
- Valor energético: Isso é sobre a energia que você obtêm do alimento, medida em quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).
- Carboidratos: São sua principal fonte de energia e estão em alimentos como massas, pães, arroz, etc.
- Proteínas: São essenciais para a construção e manutenção dos tecidos do corpo.
- Gorduras Totais: Fornecem energia e ajudam na absorção de vitaminas.
- Gorduras Saturadas: Encontradas em alimentos de origem animal, devem ser consumidas com moderação.
- Gorduras Trans: Presentes em alimentos processados, seu consumo deve ser mínimo.
- Fibra Alimentar: Encontrada em alimentos vegetais, é ótima para a digestão.
- Sódio: É encontrado no sal e em alimentos processados. Atenção, muito sódio pode elevar a pressão arterial.
Os rótulos alimentares são um universo com muitas camadas para explorar. Fique atento aos próximos conteúdos do canal da Tainá Alimentos na Gazeta do Povo, iremos ensinar detalhadamente nos próximos conteúdos, como ler rótulos de alimentos, tabela nutricional, IR 75, cálculo de rótulos de alimentos e rotulagem específicas para restrições alimentares.
Estes conteúdos são uma iniciativa da Tainá Alimentos, uma distribuidora especializada em produtos naturais. A empresa tem como foco a qualidade e o compromisso com a satisfação dos clientes, durante e após a venda.
Fontes: