No ano que vem, a rede curitibana de lanchonetes Kharina vai tocar um plano de investimentos que prevê a reforma de suas três lojas, a reformulação dos cardápios e a construção de um novo restaurante localizado no bairro Cabral e com inauguração prevista para o primeiro semestre de 2012, será o maior do grupo, com 800 metros quadrados. O objetivo é rejuvenescer a tradicional marca, criada há 35 anos.
Por trás do projeto ampliação, segundo o empresário Rachid Cury Neto, está a ideia de adotar o conceito de "comida casual" em um ambiente mais confortável. "É uma evolução necessária. Estamos há 23 anos sem mudar nada. E há muitos novos conceitos, novas tecnologias neste mercado, para as quais precisamos nos adequar", diz Cury Neto, dono da rede que, aos poucos, passa o controle dos negócios para os filhos.
Uma das novidades será a inclusão de um espaço de café nas lojas que funcionará independente do restante da loja no período da manhã. "Será uma opção de café da manhã ou de happy hour, por exemplo. Vamos trazer um público novo", aposta o empresário.
Cada uma das três lojas Capanema, Batel e Água Verde receberá cerca de R$ 1 milhão em investimentos. Outros R$ 500 mil serão investidos na central de produção, que funciona anexa à loja do Capanema e terá sua capacidade ampliada. A área, onde já é preparada parte dos alimentos vendidos no Kharina, como hambúrgueres e sorvetes, será também modernizada, atendendo a exigências do selo de certificação Green Kitchen, específico do setor. No futuro, a unidade vai produzir todos os pães usados na rede.
Depois da área de produção, a primeira loja a passar pela reforma é a do Batel, com previsão de conclusão no início de 2012. Cury Neto calcula que as mudanças aumentarão o fluxo de pessoas nas lojas em cerca de 10% e o faturamento da rede em até 40% cada loja recebe hoje cerca de 25 mil pessoas por mês.
O empresário está de olho, ainda, no público que virá à cidade para da Copa do Mundo, em 2014. "Todas as mudanças na área de produção estão atendendo aos padrões internacionais. Estamos nos adiantando neste sentido, inclusive oferecendo aulas de inglês aos nossos funcionários", conta.
A rede tem hoje 200 funcionários e pelo menos outros oito serão contratados nos próximos dias. O número de vagas que serão abertas com o projeto de ampliação ainda não foi definido.
