Transformar passatempo em um negócio de sucesso é o sonho de muitos. Para o trio curitibano José Henrique Tomasson, Gilmar Luiz Tomasson e Hyan Assano, esse sonho se tornou realidade. Eles não apenas sonharam, mas também concretizaram a ideia de criar uma destilaria que produzisse bebidas de alta qualidade, amplamente apreciadas no exterior, mas escassas no mercado nacional. Mantendo sempre presente o DNA brasileiro, eles uniram paixão, dedicação e expertise para criar um portfólio único de sabores, celebrando a riqueza cultural do Brasil enquanto conquistam paladares.
A frustração diante da escassez de bebidas de alta qualidade no mercado nacional foi o impulso inicial que levou o trio a conceber a ideia de importar os sabores que tanto apreciavam em suas viagens ao exterior. O lançamento inaugural de sua linha de produtos carrega consigo uma herança familiar rica em tradição. Embora o Limoncello não seja uma novidade, a receita exclusiva dos irmãos Tomasson foi transmitida pelo avô, que aprendeu com sua mãe os segredos para preparar a bebida e os compartilhou com os netos. A fim de aprimorar a experiência sensorial, os irmãos acrescentaram um toque especial, ajustando a receita para os paladares contemporâneos.
No ano seguinte, em 2018, surgiu o que se tornaria o carro-chefe da marca: a vodka, uma homenagem às destilarias russas e polonesas, veneradas como os verdadeiros berços da produção dessa bebida. Elaborada exclusivamente com cereais, especificamente a cevada, esta vodka apresenta uma assinatura única, que surgiu de maneira inesperada e “acidental”. Essa peculiaridade, aliada à sua excepcional qualidade, foi reconhecida com uma medalha de ouro na 20ª edição do Concurso Brasileiro de Vinhos e Destilados, em 2021, onde competiu entre mais de 600 inscritos.
“Essa “assinatura” ele é tradicional na Polônia, onde as destilarias dão um toque diferenciado como uma particularidade de cada receita. No nosso caso, ele aconteceu por acidente, quando foi utilizado uma garrafa que já havia recebido Limoncello para armazenar uma amostra, mesmo depois de limpa, a garrafa manteve um toque do aroma do limão, e isso passou para a vodka, o que a deixou muito saborosa. Hoje esse processo é feito com uma passagem da vodka pelas pipas de descanso do Limoncello, que confere esse toque cítrico para ela, mas não altera a cor nem a classificação, apenas adiciona uma camada de sabor e aroma.”, conta José Henrique Tomasson, diretor da Bacco Destilados.
Atualmente, com 7 anos de história e mais de 350 mil litros de bebidas produzidas, a cartela de criações conta com mais de 11 títulos, todos criados a partir de inspirações únicas. “Para outros produtos nós também nos inspiramos em algumas tradições, como os whiskies canadenses com canela, que inspiraram a Fire, nossa vodka com canela. Os sabores brasileiros inspiraram a Niña, nossa vodka com Banana, e a Jambu, nossa vodka com jambu. Já a Nutelka, nossa vodka com avelã, foi inspirada nos nalewki poloneses.”, acrescenta Tomasson.
Transformando ameaça em oportunidade
Diante dos desafios impostos pela pandemia, muitas indústrias enfrentaram momentos de incerteza, especialmente aquelas com nosso negócio focado no atendimento a bares, restaurantes, como a Bacco. No entanto, os visionários por trás da marca enxergaram uma oportunidade em meio a adversidade. Eles desenvolveram uma ideia inovadora que não apenas impulsionou as vendas durante a crise, mas também se tornou um produto consolidado no portfólio da empresa.
A linha de drinks concentrados surgiu como uma resposta criativa para atender às necessidades das pessoas que estavam em casa durante o período de quarentena. Para aqueles que não tinham habilidades para preparar drinks ou que não tinham acesso a todos os ingredientes necessários, essa solução oferecia uma maneira conveniente de desfrutar de seus drinks favoritos no conforto do lar.
O grande diferencial desse produto é a sua personalização. Ele permite que as pessoas ajustem a mistura de acordo com seu próprio paladar, criando uma experiência única e adaptada às suas preferências individuais. O sucesso dessa iniciativa não se limitou ao ambiente doméstico; hoje, os drinks concentrados da Bacco Destilados estão presentes em diversos bares e restaurantes em todo o Brasil.
Inovação e sustentabilidade
Com o intuito de implantar práticas que causam menos impacto ao meio ambiente, a empresa foi pioneira no Paraná, e uma das primeiras no Brasil, a adotar embalagens Bag in Box para seus produtos. Esse tipo de embalagem traz inúmeras vantagens, como maior volume (5 litros) e formato que dispensa o uso de garrafas de vidro, facilitando o transporte e armazenamento, principalmente para os estabelecimentos comerciais que consomem quantidades maiores. Mais do que isso, contribui para a redução do impacto ambiental ao minimizar a quantidade de resíduos descartados, especialmente considerando o baixo índice de reciclagem de vidro no Brasil.
“Junto com o melhor aproveitamento na reciclagem, o uso dessas embalagens proporciona uma redução significativa do peso durante o transporte. Essa vantagem resulta em menor consumo de combustível e, consequentemente, em uma pegada de carbono reduzida. No final, o custo do frete diminui para os clientes e também se traduz em um produto de ótima qualidade com um custo mais acessível para os estabelecimentos.”, explica o diretor.
Próximos passos
Com uma presença consolidada em 21 estados brasileiros e uma infraestrutura de entrega abrangente que inclui uma loja virtual e diversos pontos de venda físicos, a empresa continua sua trajetória de crescimento. O foco atual está em ampliar ainda mais sua presença no sul do país e fortalecer suas operações em Belo Horizonte e em todo o estado de Minas Gerais, onde já possui uma filial física estabelecida.
Embora a internacionalização não esteja no topo das prioridades no momento, o diretor da Bacco revela que surgiram algumas oportunidades promissoras. No entanto, a ênfase principal permanece na consolidação e no fortalecimento da marca no mercado nacional.
Para o próximo semestre, a empresa promete um lançamento inédito, algo que nenhuma outra destilaria no Brasil está fazendo até o momento. A equipe está confiante de que esse novo produto será de grande importância para a Bacco e impulsionará significativamente seu avanço no mercado.
Recentemente, lançou uma bebida que celebra a identidade do sul do país: a Bacco MATE. Esta novidade, apresentada em formato concentrado, traz uma receita exclusiva que inclui a erva-mate tostada, um ingrediente emblemático das bebidas típicas da região, como o chimarrão e o Tererê. A erva-mate utilizada na Bacco MATE é originária de São Mateus do Sul, cidade paranaense conhecida por ser um dos principais polos de cultivo desse produto tão característico.
A Bacco Destilados é membro do LIDE Paraná que semanalmente aborda neste espaço cases de empreendedorismo que levam o nome do nosso estado para o Brasil e o mundo.