Depois dos beagles, os gansos e patos do foie gras

O vereador Laércio Benko (PHS), autor do projeto de lei 537/2013, que proíbe a produção e a venda de foie gras em São Paulo, abriu diálogo com chefs da cidade depois de uma audiência pública da Comissão de Saúde, Promoção Social e Trabalho realizada, na última quarta-feira.

"Meu problema não é com o foie gras, é com a gavage, disse Benko, referindo-se ao método de produção no qual os gansos e patos são alimentados à força, por meio da introdução de um tubo em sua garganta. Os chefs Fred Frank e João Leme argumentaram que o ganso e o pato, por serem aves migratórias, já são fisiologicamente preparados para acumular gordura no fígado. "Precisamos dessas iguarias para manter o título paulistano de capital da gastronomia", disseram. O projeto já foi aprovado em primeira votação.