O Ministério da Saúde americano adverte: a intolerância ao leite é rara e o produto está liberado para grande parte dos adultos, e não o contrário. Não se justifica retirá-lo da dieta sem ter certeza de que o problema realmente existe. O alerta feito nos Estados Unidos tenta combater teorias contra o leite que ultrapassaram as fronteiras e chegaram a vários países, entre eles o Brasil.Por aqui também houve reações. Cientistas organizaram um tribunal científico sobre o produto, cujas análises foram publicadas no livro Leite para Adultos Mitos e Fatos Frente à Ciência (Editora Varella). O leite de vaca é saudável, apontam. As alergias, problema diferente da intolerância, são raras. E não há evidências científicas de que cause doenças respiratórias como a asma, por exemplo. Por outro lado, não há provas de que o leite seja benéfico para úlceras, como diz a sabedoria popular.
"O leite é um alimento muito rico do ponto de vista nutricional. E seu consumo por pessoas sem componentes restritivos é salutar", afirma a nutricionista Adriane Antunes, professora de Nutrição na Faculdade de Ciências Aplicadas da Universidade Estadual de Campinas e uma das organizadoras do livro ao lado de Maria Theresa Pacheco, do Instituto de Tecnologia de Alimentos do Estado de São Paulo.
Segundo Adriane, cortar o leite na idade adulta se tornou um tipo de modismo, impulsionado por polêmicas como as geradas pelas campanhas que nasceram nos EUA, a Got Milk? pela substituição dos refrigerantes pelo leite e Not Milk pelo veto do produto nas dietas em razão de supostos riscos do alimento.
Não há motivo, portanto, para não seguir a recomendação para adultos que consta no Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, que preconiza três porções de leite e derivados por dia uma porção é um copo de leite, por exemplo.
Segundo a pasta, o leite é a melhor fonte de cálcio, mineral essencial para a saúde dos ossos, mas o país tem registrado redução de consumo. A recomendação só não deve ser seguida se houver diagnóstico claro de problemas relacionados ao leite, possível por meio de testes específicos. Deixar de tomar leite por uma suposta intolerância pode significar um risco de aumento de casos de fraturas ósseas, entre outros problemas de saúde, em razão da carência de cálcio e vitamina D, nutrientes fornecidos pelo produto, apontou o órgão.
