Projeto de lei deflagra "guerra das farinhas"

Um projeto de lei em análise por comissão especial da Câmara dos Deputados deflagrou er em 12 de julho. Depois, seguirá para comissão semelhante no Senado e sanção do presidente Luiz Inácio Lula da Silva.O principal argumento favorável à lei é de que ela ajuda a reduzir as importações de trigo. O Brasil compra no exterior -- principalmente da Argentina -- quase 60% das 10 milhões de toneladas que consome anualmente. Na última década, os gastos com a operação somaram R$ 17 bilhões.

Outro benefício apontado pelo setor de mandioca é social. Pelo menos 75% dos 1,8 milhão de produtores da raiz cultivam, no máximo, 10 hectares. Segundo a Associação Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca (Abam), que representa a indústria, serão gerados 100 mil empregos em todos os elos da cadeia produtiva.As entidades ligadas ao trigo contestam esses argumentos. Samuel Hosken, presidente da Abitrigo, entidade que representa os moinhos, critica a criação de comissão especial para votar o assunto. "Isso só se justifica para assuntos excepcionais, de relevância nacional e urgência", afirma Hosken.

Ele questiona também a tese da redução de importações de trigo. "Como a mandioca não tem glúten e possui baixo teor de proteína, teremos que importar mais trigo melhorador, deixando de usar uma parcela maior de trigo nacional, que historicamente tem baixos teores de proteína", diz Hosken. Na sua avaliação, o preço do pão poderá subir porque, atualmente, a tonelada de trigo chega ao moinho custando R$ 500, contra os R$ 600 da tonelada de amido.

Hosken afirma que poderá haver desemprego no setor, já que muitos moinhos ameaçam se transferir para outros países caso a lei seja aprovada. "Querem criar, por lei, demanda para o setor mandioqueiro", declara. O segmento atravessa uma supersafra, com o preço da raiz abaixo do custo de produção.Reflexos no pão

O segmento contrário à lei garante que o pão perderá qualidade e valor nutricional com a mistura. Segundo Marcos Salomão, presidente da Abip, entidade nacional das padarias, o produto perderá em textura, sabor e aspecto visual.

O engenheiro agrônomo Dermânio Tadeu Lima Ferreira, com doutorado em processamento de mandioca e que pesquisou a mistura durante três anos, discorda. Ele garante que o pão francês admite até 20% de amido. "O pão fica mais fofo e resseca menos", afirma Ferreira, que é professor da Faculdade Assis Gurgacz, de Cascavel (Oeste do estado).