Cerveja e doces: uma combinação que pode surpreender

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[Texto originalmente publicado na coluna Bar do Celso na revista Bom Gourmet de quinta-feira (11)]

É comum a reação de espanto quando apresento as combinações possíveis de cervejas com doces. Parece difícil de acreditar, eu sei, mas a bebida tem um grande potencial de combinação com sobremesas e outros docinhos, pela diversidade de sabores. Podem ser também doces e frutadas, semelhantes ao prato, ou contrastar com ele, com amargor. Podem até complementá-lo, acrescentando atributos na sobremesa em questão.

As combinações mais conhecidas são com doces à base de chocolate. Cervejas escuras são sempre ótimas pedidas. O amargor contrasta com o doce, ao mesmo tempo em que os aromas, que lembram café e o próprio chocolate, se assemelham. No entanto, é preciso ficar atento à intensidade. Quanto mais seco o chocolate, mais intenso deve ser o sabor de malte torrado da bebida.

Leia o texto completo na coluna Bar do Celso.

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