Cervejas de Natal: harmonização com a ceia

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[Texto sobre cervejas de Natal originalmente publicado na coluna Bar do Celso, da revista Bom Gourmet, suplemento gastronômico da Gazeta do Povo, na quinta-feira (12)]

Que tal fazer da ceia de Natal algo diferente? Uma boa opção é levar a cerveja à mesa para harmonizar com a refeição. No entanto, diferente das comemorações de países cervejeiros do hemisfério norte, de onde vem a tradição das cervejas de natalinas, a festa por aqui acontece no verão e pede bebidas mais leves e refrescantes.

Em um bate-papo, o chef e sommelier de cervejas Ronaldo Rossi, proprietário da Cervejoteca, em São Paulo, alertou para outro fato: essa é uma refeição que costuma ser longa. Em alguns casos, se inicia antes da meia-noite para acabar depois. Ele indica que um bom estilo que harmoniza bem com o peru, são as Blond Ales, tipo de tradição belga, normalmente claras e leves, porém frutadas e até condimentadas com leve toque de lúpulo. Experimente La Corne (330 ml – R$ 17) e Viven Blond (330 ml – R$ R$21,90)

Conversando com a sommelière de cervejas Tatiana Spogis, diretora de marketing da importadora Bier & Wein, surgiu outra dica. Para harmonizar com as carnes agridoces, como o tender frutado, assim como com as frutas da ceia, as Fruit Lambics são ideais. Leves, bem carbonatadas, com o sabor das frutas destacado e acidez marcante, porém agradável. Boas opções são Lindemans Pecheresse (375 ml – R$ 45) e Cassis (375 ml – R$ 45).

Para o brinde, eu recomendo uma Bière Brut, que são cervejas fabricadas no método de champagne. E nada tão apropriado para a ocasião como a clássica Deus Brut des Flanders (750 ml – entre R$ 139 e R$ 169).

Cervejas de Natal Nacionais

As cervejas de Natal são bebidas com bastante malte, o que lhes dá um corpo de médio a alto e elevado teor alcoólico. Além de várias opções importadas, três rótulos nacionais de Christmas Ales estão no mercado: Baden Baden Christmas Beer (600 ml – R$ 22), Bamberg Weihnachts (R$ 16 – 600 ml) e Eisenbahn Weihnachts Ale (R$ 8 – 355 ml). Boas opções também para harmonizar com a ceia e fazer um Natal cervejeiro quase clássico. Talvez só falte o frio.

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