Fim de semana frio? Que tal um quentão?

Dia desses no shopping rodei toda a praça de alimentação três vezes para poder achar meu objeto de desejo naquele momento: um quentão. Poxa, com esse frio todo mundo deveria estar fazendo esse que é um dos hot drinks mais populares. E ainda assim o que consegui estava muito ruim.

Bem, lembrei então de resgatar e transmitir aqui para vocês um dos posts que fiz na velha sede do Bar do Celso, no blogspot , sobre a bebida. Sim, vou passar a receita! Mas antes, um pitaco sobre as calorosas discussões que envolvem a bebida.

Talvez o ponto mais polêmico seja: com ou sem vinho? Sim, existe esse detalhe. Para quem não é do Sul do país, quentão é bebida feita de cachaça quente e temperos. O vinho quando preparado dessa forma é vinho quente. Para os sulistas, quentão é vinho com especiarias e a receita mais tradicional também leva cachaça. Sabemos o que é um vinho quente. Mas para nós, ele não leva gengibre, canela e outros elementos.

Qual é o certo? Bem, não há certo. Apenas diferenças e adaptações, na minha opinião. O mais certo para cada um é aquele do qual mais gostar. E tenho dito.

Historicamente, há algumas versões para explicar o surgimento da bebida. A que eu conheço, diz que o quentão é parente do grogue (bebida feita de destilado e água quente, basicamente) e chegou ao Brasil com os marujos portugueses. Na falta de outro destilado, eles usaram cachaça na mistura. Os negros adicionaram o gengibre. E deu no quentão.

Mais tarde ainda foram acrescentados a canela e o cravo, além de pedaços e cascas de frutas cítricas, como limão, laranja e até tangerina. Em algum ponto dessa trajetória, alguém adicionou o vinho. Talvez os descendentes italianos.

Como eu disse, variações não faltam. Existe até o quentão sem álcool, que não leva cachaça e usa vinho sem álcool. Vou dar duas receitinhas para vocês prepararem a bebida. Com e sem vinho.

Quentão de cachaça

– 1 garrafa (aprox. 600ml) de cachaça;
– a mesma medida de água;
– 500 g de açúcar;
– 50g de gengibre picado;
– 6 cravos ou a gosto;
– 3 ramas de canela ou a gosto;
– casca de duas laranjas;
– casca de um limão.

Modo de preparo

Numa panela caramelize levemente o açúcar. Após, adicione a água, a canela, os cravos e as cascas de frutas. Faça uma espécie de um chá. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe entre 10 e 20 minutos, para soltar bem o gosto dos ingredientes na mistura. Retire do fogo e adicione a cachaça. É importante retirar do fogo, senão há risco de incendiar o fogão!

Logo após, coloque novamente a bebida no fogo até levantar fervura e sirva. Caso prefira, passe a mistura num filtro de papel para retirar os pedaços dos ingredientes antes de servir.

Quentão com vinho

– 1 garrafa (aprox. 750 ml) de vinho tinto suave;
– a metade da medida de água;
– 1/4 de garrafa de cachaça, ou a gosto;
– 1 xícara de açúcar (1/2 xícara se o vinho for muito doce);
– casca de duas laranjas;
– casca de um limão;
– 50g de gengibre picado;
– 6 cravos ou a gosto;
– 3 ramas de canela ou a gosto;

Modo de preparo

Siga os mesmos passos da receita anterior. Quando o chá estiver pronto, adicione o vinho e aqueça até levantar fervura. Em seguida, retire do fogo e adicione a cachaça. Leve ao fogo novamente até levantar fervura. Atente que a proporção da bebida depende muito do gosto. Quem prefere mais forte, pode acrescentar até meia garrafa de cachaça para cada garrafa de vinho.

Dicas

– Use cachaça da branca: a amarelada normalmente é envelhecida em tonéis de madeira, e pode deixar o gosto um pouco alterado;
– Gengibre: quanto menor os pedaços, mais gosto da raiz fica na bebida.
– Frutas: procure não usar as partes brancas (internas) da casca do limão e da laranja. Elas amargam a bebida.