Para os amantes da comida japonesa – e eu me incluo entre eles -, um programa imperdível neste fim de semana. Começa nesta sexta-feira (29), o 17.º Imim Matsuri (Festival da Imigração Japonesa)no Parque Barigüi, em Curitiba. Esta é a maior festa da comunidade nipo-brasileira realizada no Paraná e abre as comemorações dos 100 anos de imigração japonesa ao Brasil.
É a primeira vez que a festa acontece no Parque Barigüi e o público poderá apreciar apresentações culturais como taiko (tambor), bom odori ( dança), ikebana (arranjo floral) artes marciais, entre outros.
Mas vamos ao que interessa: serão 64 tipos diferentes de pratos da culinária oriental. Entre os salgados estão o Sukiaki (veja receita abaixo), Yakisoba, Sashimi, Sushi, Teppan Yaki, Tempura, Udon, Gyoza, Chanpon, Gyudon, Katsudon, Sosu Yakusoba, Harumaki, Karé Raisu. Entre os alimentos doces estão o Dora Yaki, Manju e Karinto.
Serviço: Parque de Exposições do Parque Barigüi. Dia 29 de junho (sexta-feira), das 16 às 23h. Dia 30 de junho (sábado), das 11 às 23h. Dia 1.º de julho (domingo), das 11 às 21h.
Receita de Sukiaki (verduras cozidas ao molho shoyu)
Ingredientes:
– 30g de manteiga sem sal
– 200g de filé mignon fateado finamente
– 6 folhas de acelga
– 100g de moyashi (brotos de feijão)
– 1 unidade de cebola média
– 1/2 maço de naga negui (cebolinha grossa,cebolão, cebolinha branca)
– 8 unidades de cogumelos Shiitake
– 250g de itoh konhaku (macarrão de batata)
– 200g de tofu ( queijo de soja)
Dashi ( molho)
– 100 ml de shoyu ( molho de soja)
– 50ml de sake comum
– 50ml de mirim ( sake doce)
– 15g de açúcar
Modo de preparo:
Lave bem as folhas de acelga e corte-as em retângulos, lave os talos da cebolinha grossa e corte-as em pequenos talos de 5 cm em diagonal, retire os talos do cogumelo shiitake, corte em cubos de 5 cm o queijo de soja.
Retire o macarrão de batata do pacote e cuidadosamente esprema-os com as mãos de modo que, saia o máximo do soro que envolve o macarrão.
Aqueça a panela e derreta a manteiga, em seguida refogue levemente a carne sem deixar dourar.
Em seguida coloque as folhas de acelga cortadas, a cebola cortadas em meia rodelas de 1 cm de espessura, os cogumelos shiitake sem os talos e as cebolinhas cortadas em bastonetes de 5 cm de comprimento em diagonal e o tofu cortado em cubos.
Misture todos os ingredientes do molho e adicione ao sukiaki. Em seguida acrescente o macarrão de batata.
Certifique-se de que todos os ingredientes estão dispostos de forma artística e tampe a panela por 8 minutos e retire a tampa e acrescente o broto de feijão.
Deixe cozinhar por 2 minutos e estará pronto para servir. Esta receita serve quatro pessoas.
