O Dia das Crianças está chegando e nada melhor que, além dos presentinhos, agradar a criançada com uma refeição especial. Pensando nisso, a chef Bel Coelho enviou para o Conversa Temperada algumas receitas de pratos energéticos sem dispensar a apresentação divertida para aguçar o paladar infantil.
A intenção da chef paulistana é ajudar os pais a inserir conceitos de uma alimentação saudável aos filhos, com pratos bastante coloridos, saborosos e com muita criatividade. Por isso, Bel criou pratos especialmente para o público infantil que merece uma comemoração diferenciada no dia delas, a começar pelo almoço!
PALITOS DE MANDIOQUINHA COM MAIONESE FEITA COM AZEITE
(Rendimento: 6 porções)
Ingredientes:
– 1 kg. de mandioquinha
– azeite para fritar a mandioquinha
– 2 gemas de ovo
– 30 ml de suco de limão
– 300 ml de azeite extra virgem
– Pimenta-do-reino a gosto
– Sal a gosto
Modo de preparo: Descascar e cortar a mandioquinha em palitos. Cozinhar até que esteja ainda bem firme, retirar da água e esfriar para que não continue cozinhando. Esquentar o azeite e fritar as mandioquinhas pré-cozidas. Secar em papel toalha.
Para a maionese colocar em um bowl o suco de limão e as gemas, mesclar com um batedor manual(foet) ou mixer. Aos poucos acrescentar o azeite em fios e mesclar rapidamente para que a mistura não desande. Temperar com sal e pimenta à gosto. Servir em cones coloridos para a criançada.
GNOCHI COLORIDO DE CENOURA, ESPINAFRE E BETERRABA COM TOMATINHO CEREJA E MANJERICÃO
(Rendimento: 6 porções)
Ingredientes para o Gnochi:
– 1 kg de batata cozida
– 150 gr. de farinha
– 70 gr. de purê de beterraba
– 70 gr. de purê de cenoura
– 50 ml. de suco de espinafre
– 2 bandejas de tomatinhos cereja
– ½ maço de manjericão fresco
– Sal para temperar
– Pimenta-do-reino moída para temperar
– 300 ml azeite com essência de manjericão(veja a receita abaixo)
Modo de preparo: Passar a batata cozida em um “passa purê”, dividir o purê em três partes. Em um bowl mesclar a batata com o purê de beterraba, polvilhar aos poucos a farinha com o purê até que solte das bordas (cuidado para que não fique muito pesado), repetir o processo com a cenoura e o espinafre. Em uma bancada polvilhar farinha e fazer tubos com a massa de gnochi, cortar em pedaços de aproximadamente 2 cm ou cortar com cortadores divertidos. Reservar em uma bandeja salpicada de farinha.
Cozinhar os gnochis em água fervendo até que subam à superfície. Adicioná-los ao azeite com essência de manjericão e aos tomatinhos cortados ao meio, temperar com sal e pimenta. Dispor os gnochis em pratos fundos, decorar com bastante manjericão.
Ingredientes para azeite de manjericão:
(Rendimento: 500 ml de azeite)
– azeite para fritar o manjericão
– 500 ml de azeite extra virgem
– 1 maço de manjericão fresco, folhas
Modo de preparo: Esquente o azeite e quando estiver bem quente frite o manjericão por aproximadamente 1 minuto. Retire o manjericão e coloque-o em papel toalha. Dispense o óleo.
Bata o azeite extra virgem e o manjericão frito no liquidificador. Em seguida coe com um filtro de café ou pano de prato limpo.
SOPINHA DE MORANGOS COM GELATINA DE TUTTI FRUTTI E SORVETE DE BAUNILHA
(Rendimento: 6 porçoes)
Ingredientes:
– 4 pacotes de gelatina de frutas(ex:abacaxi, morango, uva e limão)
– 2 bandejas de morangos
– 120 ml de água
– 100 gr. de açúcar
– ½ litro de sorvete de baunilha
Modo de preparo: Preparar as gelatinas de acordo com o pacotinho e levar à geladeira em formas retas. Quando estiverem firmes cortar em cubos médios. Reservar na geladeira. Lavar os morangos. Bater no liquidificador os morangos com a água e o açúcar. Coar. Em um prato fundo dispor primeiro a sopa de morango, as gelatinas em cubos e ao meio uma bola de sorvete de baunilha.
A garotada vai adorar!
