Quem nunca se arriscou fazer uma massa? Fácil de fazer, o macarrão é um dos pratos mais consumidos do mundo. E neste sábado, dia 25, comemoramos, para quem não sabe, o Dia Internacional do Macarrão. E a melhor forma de comemorar é saborear uma das variações do prato.
O Brasil é o terceiro maior produtor de macarrão do mundo – perdendo apenas para os Estados Unidos e, claro, Itália – e produz 1 milhão de toneladas do alimento. O faturamento de R$ 2 bilhões! O consumo de macarrão no Brasil é de 5,6 kg por pessoa, a cada ano.
Origem do macarrão
A palavra vem do grego makària (caldo de carne enriquecido por pelotinhas de farinha de trigo e cereais). Os assírios e babilônios, por volta de 2.500 a.C. já conheciam uma pasta cozida à base de cereais e água, que pode ser um precursor do nosso macarrão. A data foi instituída em 1995, quando os fabricantes de macarrão de diversos países resolveram escolher a data durante o 1.º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, onde mostrou-se que o macarrão é amplamente consumido e adorado em todo o mundo.
Festival no Armazém Italiano
Para quem quiser aproveitar a data, o Restaurante Armazém Italiano vai promover o festival do macarrão, com massas frescas, produzidas no próprio restaurante. Para dar um colorido especial, as massas vão ganhar cores e formatos especiais, à base de espinafre, cenoura e beterraba. O sabor é outro destaque, com o chef Pedro Calacans preparando os tradicionais molhos
Funghi, Alfredo, Pomodoro e Quatro Queijos. Outro atrativo da casa para o Dia do Macarrão é o ambiente totalmente decorado para a data, lembrando as tradicionais cantinas italianas. O Restaurante Armazém Italiano fica na Avenida Sete de Setembro, 4750 – Batel. Telefone: (41) 3018.1044.
Dom Antonio com 12 opções de massa
Para comemorar essa data italianíssima, a chef Santina Valle do Dom Antonio indica o Conchilioni de Abóbora – massa recheada de abóbora e servido com molho de amêndoas e canela -, uma das 12 opções de massas oferecidas pela casa. O Restaurante Dom Antonio fica na Avenida Manoel Ribas – 6121 – Santa Felicidade. Telefone (41) 3273-3131.
Data comemorada no Yamato
Mesmo sendo referência da comida italiana, as versões japonesas fazem sucesso. O gourmet do restaurante Yamato, Hisashi Nagato, sugere dois pratos, que levam a massa como ingrediente: o Yakisoba Frutos do Mar (R$28) e, para quem quiser experimentar, o Soba (R$18), que é um macarrão feito de trigo sarraceno, servido gelado, com Tsuyu – um molho especial a base de shoyu. O Restaurante Yamato Cozinha Japonesa fica na Av. Iguaçu, 1730 – Água Verde. Telefone (41) 3233 1730.
RECEITA TALHARINE AO SUGO
(esta receita foi enviada pelo chef Lúcio Costa do Spedini Trattoria )
– um pacote de talharine de grano duro
– 1 kg de tomates maduros
– 3 dentes de alho
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 1 cebola graúda
– 1 cenoura graúda
– 1 talo de salsão
– sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa: Coloque em uma panela 5 litros de água para ferver, quando estiver próximo da fervura colocar uma colher de sal cheia, quando levantar fervura despeje o pacote de massa, mexendo suavemente para não quebrar. Deixe de 7 a 9 minutos – tem que ficar ao dente – Escorra, coloque em pratos e ou travessa cubra com o molho e polvilhe com um bom queijo ralado.
Sugo: Lave os tomates, pique-os grosseiramente e coloque em uma panela, adicione 1 xícara de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a se desmanchar. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador, se necessário batendo em porções. Em uma panela, coloque o azeite e os dentes de alho inteiros e descascados. Corte a cebola ao meio e a cenoura em 3 ou 4 pedaços. Coloque na panela e adicione o talo de salsão cortado em 2. Refogue por 3 minutos. Passe os tomates batidos por uma peneira grossa diretamente na panela com os vegetais. Leve à fervura em fogo baixo e com a panela semi-tampada. Cozinhe o molho lentamente até ficar bem apurado. Descarte a cenoura e o salsão. Acerte o ponto de sal coloque a pimenta-do-reino agosto. O molho poderá ser utilizado para diversas receitas, inclusive como base para outros molhos como bolonhesa e calabresa.
A data no Mangiare Felice
A forma ideal de comemorar a data é saboreando um prato da massa. A dica do chef de cozinha do Mangiare Felice Batel, João José da Silva, é o Spaghetti à Frutti del Mare. A receita é sofisticada e exige pouco tempo no fogão. O prato serve duas pessoas e custa R$ 58,50. O Mangiare Felice fica no Rua Francisco Rocha, 560 – Batel. Telefone: (41) 3244-7446. No Juvevê – Endereço: Rua Rocha Pombo, 397. Telefone: (41) 3252-8866 e na Cantina e Pizzeria – Rua Augusto Severo, 961. Telefone: (41) 3353-2048.
RECEITA DE SPAGHETTI A FRUTOS DO MAR
– 100g de anéis de lula
– 50g de marisco
– 50g de vongole
– 50g camarão miúdo
– 3 camarões grandes
– 600g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sobremesa de orégano
– 1 colher de obremesa de alho frito
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sobremesa salsinha.
– molho de tomate e sal a gosto.
Misturar tudo e refogar por 15 minutos. Sirva com spahetti.
RECEITA DE MACARRÂO COM SALAME E ABOBRINHA
Confira essa receita da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima). O rendimento é para cinco porções e o tempo de preparo é de 40 minutos.
Ingredientes
-500 gramas macarrão no formato pena cozido al dente
-2 colheres das de sopa de azeite
-1 colher das de sopa de óleo
-2 dentes de alho picados
-1 abobrinha cortada em palitos
-100 gramas salame fatiado e cortado em tiras
-1 colher das de chá de alcaparras
-1 colher das de chá de vinagre balsâmico
-¼ xícara das de chá creme de leite fresco
-sal, pimenta, parmesão a gosto
Modo de preparo: Numa frigideira, salteie o alho e a abobrinha no azeite o óleo (aproximadamente 3 minutos). Coloque o salame e doure por um minuto. Acrescente o vinagre balsâmico, as alcaparras e por último o creme de leite. Prove sal e pimenta e sirva sobre o macarrão. Polvilhe queijo parmesão a gosto e sirva.
Se você prefere um molho como o da foto acima, veja a receita do Molho Alfredo dado no post do dia 7 de setembro. Seja qual for a receita, faça neste sábado a sua preferida e bom apetite!