PANGA AO ALHO E ÓLEO
500g de panga
4 dentes de alho
Azeite extra virgem
Suco de meio limão
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo:
Temperar o peixe com sal, limão e pimenta branca. Reserve.
Cortar o alho em fatias e dourar no azeite.
Reservar os pedaços de alho e usar o mesmo azeite, já aromatizado, para o preparo do peixe.
Dourar o peixe, dos dois lados, no azeite e servir com os pedaços de alho reservados.
Sugestão de acompanhamento: salada de rúcula, tomate cereja e lascas de queijo parmesão.
SALADA AGRIDOCE DE CAMARÃO
500g de camarão médio – Leardini
1 col.(chá) de tempero completo
Suco de ½ limão
1 col.(chá) de manteiga
Azeite de oliva
½ maço de alface lisa
½ maço de alface crespa
½ maço de Rúcula
200g de nozes picadas
Molho:
5 col.(sopa) de azeite de oliva
5 col.(sopa) de mel
Suco de 2 limões sicilianos
4 col.(sopa) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Descongele o filé camarão conforme instruções da embalagem.
2. Tempere o camarão com o tempero completo e o suco de limão.
3. Derreter a manteiga em uma frigideira com um fio de azeite.
4. Adicionar os camarões e frigir até que fiquem rosados e cozidos. Reserve.
5. Higienizar as folhas.
6. Distribua as folhas alternadamente num prato raso.
7. Coloque o camarão no centro das folhas.
8. Salpique as nozes sobre a salada.
9. Prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, o molho inglês, o mel e sal a gosto.
10. Cubra a salada com o molho.
Rendimento: 4 porções
CAMARÃO COM 2 QUEIJOS
500g Camarão médio Leardini
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de leite integral
1 copo de requeijão
1 pote de queijo catupiri
1 colher de sopa de amido de milho
1 pacote de batata palha
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
sal a gosto
Modo de preparo:
1. Descongele os camarões conforme as instruções da embalagem.
Derreta a manteiga e refogue a cebola, alho e tempere com sal.
Junte o leite e quando ferver adicione os queijos, o camarão e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o amido (dissolvido em um pouco de leite). Mexa até engrossar.
Servir com batata palha.
Rendimento: 4 Porções
SALMÃO AO MOLHO DE CHAMPIGNON
1 kg de filé de salmão – Leardini
1 col. (sopa) de tempero completo
Azeite de oliva a gosto
250g de champignon em conserva, laminado
350g de creme de leite fresco
3 col.(sopa) de manteiga
1 cebola, picadinha
1 dente de alho, amassado
Modo de preparo:
1. Tempere o salmão com o tempero completo e azeite de oliva.
2. Grelhe até ficar dourado dos dois lados. Reserve.
3. Na mesma panela, junte a manteiga junto com o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e junte o champignon.
4. Adicione o creme de leite, cuidado para não ferver.
5. Tempere o molho com sal e pimenta e despeje sobre o salmão.
Rendimento: 4 porções
PANGA AO ALHO E ÓLEO
500g de panga
4 dentes de alho
Azeite extra virgem
Suco de meio limão
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo:
Temperar o peixe com sal, limão e pimenta branca. Reserve.
Cortar o alho em fatias e dourar no azeite.
Reservar os pedaços de alho e usar o mesmo azeite, já aromatizado, para o preparo do peixe.
Dourar o peixe, dos dois lados, no azeite e servir com os pedaços de alho reservados.
Sugestão de acompanhamento: salada de rúcula, tomate cereja e lascas de queijo parmesão.
SALADA AGRIDOCE DE CAMARÃO
500g de camarão médio – Leardini
1 col.(chá) de tempero completo
Suco de ½ limão
1 col.(chá) de manteiga
Azeite de oliva
½ maço de alface lisa
½ maço de alface crespa
½ maço de Rúcula
200g de nozes picadas
Molho:
5 col.(sopa) de azeite de oliva
5 col.(sopa) de mel
Suco de 2 limões sicilianos
4 col.(sopa) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Descongele o filé camarão conforme instruções da embalagem.
2. Tempere o camarão com o tempero completo e o suco de limão.
3. Derreter a manteiga em uma frigideira com um fio de azeite.
4. Adicionar os camarões e frigir até que fiquem rosados e cozidos. Reserve.
5. Higienizar as folhas.
6. Distribua as folhas alternadamente num prato raso.
7. Coloque o camarão no centro das folhas.
8. Salpique as nozes sobre a salada.
9. Prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, o molho inglês, o mel e sal a gosto.
10. Cubra a salada com o molho.
Rendimento: 4 porções
=======
Sugestão de pauta: Desmistificando a origem do Panga
>
>
>
> Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o brasileiro consome,
> por ano, cerca de 7kg de peixe, sendo que a recomendação é de 12kg.
> Esse cenário pode ser atribuído, entre outros fatores, ao custo
> elevado do pescado no Brasil.
>
>
>
> Nesse contexto, iniciou-se, em 2009, a importação do peixe Panga, uma
> opção de excelente custo-benefício (25% mais barato que outras
> espécies, como a Merluza) ao consumidor, que ocasionou a forte
> aceitação do produto no mercado. Porém, o Panga começou a sofrer
> retaliações e a ser alvo de falsas atribuições com relação à sua
> origem, principalmente na internet, o que vem dificultando a sua
> consolidação no Brasil.
>
>
>
> O Panga é cultivado há mais de mil anos no Rio Mekong, no Vietnã, um
> dos maiores rios do mundo, localizado no sudeste asiático. Há muitos
> anos, é exportado para mais de 240 nações, entre elas os Estados
> Unidos, todos os países da Comunidade Européia, Japão, Rússia,
> Austrália, entre outros. Só este fato bastaria para atestar sua
> qualidade e segurança para o consumidor. Ainda assim, o Ministério da
> Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) do Brasil realizou uma
> série de análises nesta espécie, com o objetivo de confirmar a alta
> qualidade do produto, que foi aprovado sem restrições.
>
>
>
> O Panga tem as características que o consumidor brasileiro sempre
> desejou em um peixe: tem textura firme, cor branca, sabor suave e sem
> espinhas. É muito versátil, permite vários tipos de preparos
> (grelhado, frito, assado e ensopado) e possui um ótimo
> custo-benefício, por conta das técnicas avançadas de criação e
> processamento utilizadas pelo Vietnã. Além disso, destaca-se a
> praticidade do peixe congelado, comercializado limpo e em filés.
>
>
>
> Desmistificar a origem do Panga pode ser um passo importante para
> atingir o consumo per capita de pescado indicado pela OMS. Sendo
> assim, gostaríamos de propor uma pauta que abordasse as qualidades
> desse peixe, bem como seu fácil preparo e sugestões de receitas.
>
>
>
> A Leardini Pescados, um dos maiores fornecedores de pescado do
> Brasil, foi a primeira empresa a importar o peixe Panga. Podemos
> disponibilizar o porta-voz da empresa, Sandro Facchini, para fornecer
> mais detalhes sobre a espécie e o seu cultivo.
MOQUECA DE PANGA (forno)
* 500g de panga
* 1 cebola
* 1 pimentão verde
* 2 tomates
* 200ml de leite de coco
* 50ml de azeite de dendê
* 2 colheres (sopa) de coentro
* Suco de meio limão
* Sal e pimenta do reino branca a gosto
* Temperar o peixe com sal, limão e pimenta. Reservar
* Cortar a cebola, o pimentão e os tomates em rodelas e picar finamente o coentro.
* Colocar o peixe numa travessa refratária, descartando o líquido que se forma.
* Colocar as rodelas de cebola, tomate e pimentão sobre o peixe e regar com leite de coco e azeite de dendê.
* Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até que o peixe esteja assado (o tempo pode variar, dependendo da espessura dos filés).
* Retirar do forno, polvilhar o coentro e servir em seguida.
