O fim do ano está próximo e com isso aproximam-se também as
dúvidas sobre o que preparar para a ceia de Réveillon. Para quem deseja
receber os convidados com uma receita requintada e ao mesmo tempo prática de
fazer, uma sugestão do chef Francisco Koehler Neto, do Mabu Parque Resort,
em Curitiba, é o saboroso Pene com Uva Itália.
Para elaborar este prato são utilizados itens como pimenta
branca, cravo da índia e vinho branco, porém, alguns ingredientes podem ser
alterados. O ideal é que a receita fique de acordo com as preferências de
cada família. “O importante é se divertir sempre e criar uma identidade
própria em cada prato feito e consumido por você”, destaca o chef.
Koehler Neto é o chef responsável pelo cardápio das festas de
final do ano do Mabu Parque Resort. Além dos pratos especiais, quem optar
por passar a virada de ano no hotel poderá contar com uma programação que
reúne uma série de atrações, incluindo a tradicional ceia de Natal e a
grandiosa festa de Réveillon. O pacote de hospedagem para o Natal traz
opções de duas ou três diárias, assim como o de Réveillon. O pagamento dos
pacotes – que incluem café da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar, ceia e
bebidas nas refeições – pode ser feito com uma entrada à vista e o restante
parcelado em até três vezes no cartão de crédito.
PENE COM UVA ITÁLIA
Ingredientes:
* 300 g de massa “pene grano duro”;
* 600 ml de leite integral;
* 50 g de farinha de trigo;
* 50 g de manteiga sem sal;
* Noz moscada a gosto;
* Sal a gosto;
* Pimenta branca moída a gosto;
* Metade de uma cebola;
* Uma folha de louro;
* Cinco unidades de cravo da índia;
* 150 g de uva Itália;
* Meio cálice de vinho branco seco;
* Duas colheres de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Separar o trigo e a manteiga e fazer um roux (processo de fritar o trigo na
manteiga derretida). Deixar este preparo esfriar. Enquanto isso, ferver o
leite com os cravos e a folha de louro espetados na cebola. Juntar o roux
bem frio no leite quente e bater com um batedor de arame. Essa mistura deve
ir ao fogo baixo para cozer por 15 minutos – temperar com sal, pimenta
branca e noz moscada a gosto. Separar as uvas cortadas ao meio sem as
sementes. Depois de cozida a massa ao dente, puxar em uma frigideira grande
as uvas em azeite quente por cerca de 10 segundos, para que não murchem.
Acrescentar o vinho e, logo em seguida, a massa e o molho.
Dicas:
Uma dica de Koehler Neto é variar a pimenta e a uva, podendo
optar por uma uva mais doce e uma pimenta mais marcante. Para mudar as cores
do prato, pode-se pensar em uma massa colorida. O toque do chef são gotas de
óleo de semente de uva, ingrediente saudável e com um aroma inconfundível.
* Rende três porções.
Legenda: O Pene com Uva Itália é a sugestão do Mabu para a ceia de
Réveillon.
Crédito: Divulgação
SERVIÇO:
Mabu Parque Resort
Endereço: Rua Manoel Valdomiro de Macedo, 2609 – CIC – Curitiba (PR)
Telefone: 41 3341 1400
