Sozinho tava dificil de segurar….
A busca por produtos de qualidade é interminável para os chefes de cozinha que se preocupam com o que servem. Bons fornecedores são imprescindíveis para o bom andamento do restaurante, a conferencia dos produtos no ato da entrega é fundamental para que não haja problema nas trocas. Se a mercadoria não esta de acordo com nossos padrões com certeza ela vai voltar!
Manter um bom relacionamento com o fornecedor é importante, assim como ser bom pagador. Peixes estão cada vez mais escassos no mercado, achar uma Pescada Amarela fresca com mais de vinte quilos, como a da foto acima, é raro. Ligo com freqüência para o peixeiro e nunca atraso os pagamentos, isso torna nossa casa uma referencia para a peixaria, quando pinta algo bacana eles logo nos ligam.
Bons insumos fazem a diferença, pode ter certeza!
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