Reformulações são sempre muito complexas e desgastantes, porem às vezes necessárias. Os últimos dois meses na cozinha do C La Vie retrataram exatamente esse contexto. Pessoas importantes foram embora e as reposições não caem do céu, quem esta no mercado sabe a dificuldade de encontrar mão de obra qualificada e comprometida. Nesses momentos é mais sábio ter paciência, se desgastar mais fazendo funções de três ou até quatro pessoas do que contratar mal. Por esses motivos a demora em escrever e compartilhar com vocês o dia a dia na cozinha. Mais agora as coisas já estão entrando nos eixos.
Fazia um bom tempo que não conseguia sair da operação de produção e treinamento da brigada e pesquisar algo interessante que pudesse virar um bom prato. Mais ai esta:
Pescada amarela grelhada com vegetais e molho oriental.
A busca pelos melhores ingredientes é fundamental para um bom resultado!