NOMA
Acabei de chegar em Copenhagen, depois de greve no aeroporto de Frankfurt e a espera de 4 horas para chegar na maravilhosa cidade da Dinamarca.
Minha terceira vez na cidade, primeira vez como mochileira em 2002, aquelas loucuras que os jovens fazem com as mochilas nas costas e rodar a Europa. Na segunda vez, vim ao aclamado Noma, quando ainda não era o melhor do mundo e já estava na minha lista como os melhores. A cozinha, os chefes de cada setor e claro o Rene. Grande mestre da atualidade.
Minha primeira passagem foi de 1 mês e meio, muito conhecimento e experiência, foram os dias mais felizes da minha vida, trabalho árduo como de qualquer cozinheiro que quer entrar neste meio, mas valeu cada segundo. Desta vez venho com uma bagagem melhor e quero trazer para vocês nestes 20 dias cada momento, cada foto, cada prato que encontrar por aqui. E também nos dias de folga vou compartilhar os jantares que vamos desfrutar juntos, no The Pautian, The Paul entre outros…