Panini de cogumelos, espinafre e queijo fontina

2 colheres de manteiga
2 fatias de pão ciabatta
2 colheres de cebola picadas em fatias
2 colheres de conhaque
Estragão fresco
Sal e pimenta fresca
60 gr de cogumelos mistos (shitake e paris)
6 fatias de queijo fontina
Folhas de espinafre

Em uma caçarola derreta a manteiga, adicione os cogumelos picados e a cebola em tiras, deixe murchar, adicione o conhaque e o estragão fresco, cozinhe por mais uns minutos. Reserve.

Coloque o pão numa grelha com manteiga, deixe dourar. Coloque o pão sobre uma superfície limpa, coloque uma fatia de queijo, adicione os cogumelos, espinafre e finalize com uma fatia de pão, coloque no grill.