Dudu Sperandio está animado, preparando a festa de aniversário.
Até parece que foi ontem, mas o Ernesto Ristorante está completando quatro anos. Amadurecendo, crescendo nas ideias do jovem chef, que, com a experiência de dirigir sua própria casa, consegue atingir um patamar de criatividade que permite se encaixar entre os emergentes de referência na gastronomia.
O aniversário será comemorado em um jantar especial. E, para isso, o Ernesto será aberto na próxima segunda-feira (normalmente o restaurante não abre às segundas), com um cardápio elaborado exclusivamente para a ocasião.
Serão cinco pratos, a começar pelo couvert, que terá pão artesanal, berinjela marinada, manteiga e azeite extravirgem com balsâmico. A entrada será um Tartare de mignon com pepino, salsão, amêndoas laminadas, grana padano e trufas negras.
Serão dois os pratos principais. O primeiro, um Risoto milanês com pistilo de açafrão e grana padano. O segundo, de carne, o Mignon grelhado com cogumelos salteados no azeite extra virgem e radicchio roxo assado com fonduta de queijo taleggio. De sobremesa, Semifreddo de Amaretto com calda de chocolate 100%.
Para a harmonização, das boas-vindas à sobremesa, a casa escolheu a Cava Don Roman Brut, o Pipoli Rosato, o Morelino di Scansano Cecchi & Figli e o Santa Carolina Late Harvest.
O menu completo, com todos os pratos e bebidas (vinhos, refrigerante e água), custará R$ 170 por pessoa e, para este jantar de aniversário, a casa abrirá a partir das 19h30.
Ernesto Ristorante
Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483 – Mercês
Fone: (41) 4141-5477
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