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O que era privilégio de alguns poucos parentes e amigos agora está ao alcance de todos. O “Feijão da Carmen”, tradicional feijoada que dona Carmen Cattani faz há décadas, está disponível para delivery. É tempero familiar, carinho familiar, que vem desde lá detrás. Tudo começou com a Dona Catulina, avó materna, que fazia um feijão especial para os netos. Ela retirava ossos, peles e gorduras das carnes e o tempero estava ali, mas não podia aparecer. Os netos - incluindo Carmen - adoravam, se lambuzavam.
Depois, vieram as feijoadas que a sogra Ercy promovia para a família, todos os sábados. Mantendo a tradição de o feijão estar sempre na mesa da família, dona Carmen, em pleno embalo dos 70 anos, não deixa passar um fim de semana sem o prato.
Com formação de chef pelo Centro Europeu, ela gosta de dizer que é cozinheira, não chef. Depois de aprender a cozinhar com a avó, quando menina, nunca mais parou. Sempre cozinhou para a família e amigos, que começaram a encomendar sua feijoada para eventos particulares. Atendendo a pedidos, este ano, então, começou a vender o “Feijão da Carmen”.
O kit é sempre entregue aos sábados e traz um quilo de feijão com carnes, 600g de arroz, 250g de farofa de couve com bacon e 250g de vinagrete. Na elaboração da feijoada, as carnes – paio, lombo, charque, costelinha e calabresa - são cozidas separadas para retirada da gordura, o que garante uma refeição leve.
Embora também cozinhe o feijão com as partes que dão sabor e são mais gordas, como rabo, pé e orelhas (como deve ser numa autêntica feijoada, aquela que exige ambulância na porta), estas iguarias só são enviadas aos clientes que pedem, dentre os quais certamente me incluo. Há também a versão vegetariana, preparada sem carnes.
Todo o processo - que começa com a escolha de ingredientes frescos e de qualidade, molho do feijão, cozimento das carnes, preparo do vinagrete, corte da couve bem fininha e até a embalagem para entrega - é feito pessoalmente pela cozinheira. Nenhum produto usado é industrializado ou congelado - costuma reforçar dona Carmen. Ela diz querer que as pessoas sintam que o feijão saiu da cozinha dela e que é uma comida feita com afeto, comida de mãe e avó.
O kit custa R$ 75 e serve três pessoas bem servidas (com taxa de entrega de R$ 8 para Curitiba). As encomendas podem ser feitas até às 18h de sexta-feira pelas redes sociais ou por WhatsApp e o pagamento é feito pelo PicPay. Em ocasiões especiais, também é vendido o famoso pudim de leite na versão de um quilo, um pudim seguindo receita de família, sem furinhos.
No maior pique, ela ainda atende pedidos para eventos com até 50 pessoas.
Então, já que é sexta-feira, dá pra encomendar a feijoada.
Feijão da Carmen
Facebook e Instagram: @feijaodacarmen
WhatsApp: (41) 99886-0805
PicPay: @carmen.cattani
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