Mais um chef à deriva. Claudinei Oliveira deixou o Bar do Victor

Claudinei Oliveira não é mais o chef de cozinha do Bar do Victor. Depois de seis anos trabalhando no grupo Pier do Victor, ontem houve o desligamento oficial do bom cozinheiro, depois de uma reunião com os proprietários da rede.

Tanto Claudinei quando o restaurateur Francisco Urban, um dos sócios do grupo, me disseram se tratar de um rompimento amigável. O chef entendeu estarem havendo algumas arestas profissionais e não mais a mesma convergência de antes, principalmente com alguns procedimentos de gestão tomados a partir da entrada de novos sócios na organização.

Mas sai feliz, garante, com a certeza do dever realizado, ressaltando que aprendeu muito nos tempos de casa e hoje sabe ser muito mais respeitado no meio gastronômico graças, principalmente, ao que pôde realizar no comando da cozinha do Bar do Victor. Ele já vinha realizando alguns eventos por fora e deverá intensificá-los a partir de agora, enquanto aguarda pelo futuro.

Chico Urban fez questão de ressaltar as qualidades do funcionário que deixa o grupo. Para ele, houve um “desgaste natural no relacionamento profissional. Tenho-o em ótima consideração, ele nos ajudou bastante e aprendeu bastante aqui também. Considero um amigo, mas nesses tempos de crise, há necessidade de mais controle na forma de tocar cozinha, um pouco mais de gestão”. Pesaram também os custos, com os rendimentos de um profissional do nível dele.

Mas o proprietário garante que a equipe que permanece no Bar do Victor há muito tempo tem condições de tocar a cozinha e manter o tradicional cardápio da casa. “São pessoas que trabalham bem na cozinha. O que nós vamos perder é a capacidade de criação e elaboração de cardápio do Claudinei. Mas para isso sempre temos a Eva (Eva dos Santos, chef do Bistrô do Victor e executiva do Bar do Victor da Praça da Espanha) por perto”, completou Urban.

Portanto, mais uma mudança de impacto nesse agitado meio gastronômico curitibano. Parece mesmo que o mar não está para peixe (sem nenhum trocadilho, é claro).

Restaurante Bar do Victor

Rua Lívio Moreira, 284 – São Lourenço

(41) 3353-1920

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

Entre em contato com o blog:

Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/

Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos

E-mail: a-teos@uol.com.br