Uma semana de carnes especiais em cardápio exclusivo. É a inspiração do chef Ivan Lopes, do Mukeka – Cozinha Brasileira para os próximos dias, a começar já nesta sexta-feira (22), somente para o jantar.
São cinco itens, ao todo, com uma entrada, três pratos principais e uma sobremesa, com sotaque brasileiro, mas todas as influências da cozinha internacional. A começar pela entrada, que junta carne crua e foie gras, numa combinação inusitada – o foie grelhado vem em cima da base da carne. É a Carne de onça, foie gras, chips de batata, Salada mini e molho de mostarda e mel.
O primeiro prato terá uma das carnes mais desejadas do mundo, o macio e marmorizado corte de wagyu, com a inclusão de um ingrediente bem brasileiro, o tucupi, na formação do aïoli. Será um Wagyu, vegetais orgânicos e aïoli de tucupi (estou curioso pra saber como é).
De segundo prato, uma carne que é deliciosa – uma das minhas favoritas -, mas que, infelizmente tem muita rejeição, por conta da “pena do bichinho”: Coelho à caçadora e quirera lapiana.
Crème brûlée de rapadura, a sobremesa.
Em seguida, um clássico da gastronomia francesa, o Tournedo Rossini, mil folhas de mandioca e cogumelos, com a brasileira mandioca substituindo as batatas, que, na origem, são servidas de acompanhamento, em forma de purê, galete ou gratin.
Na sobremesa, outra intervenção nacional num clássico da França, a rapadura: Crème brûlée de rapadura.
O valor por pessoa é R$ 210 e o evento se estende até o dia 28, quinta-feira da semana que vem.
Pelo interesse que já está despertando, é conveniente fazer reserva antecipada.
Mukeka Cozinha Brasileira
Rua Machado de Assis, 417 – Juvevê
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