Cococha é uma iguaria. Nossos chefs bem que poderiam servir aqui. A matéria desta quinta no Paladar – Estadão – conta tudo. Manu Buffara, mais uma vez, dá exemplo. Claro que o assunto me levou para muito longe: um jantar no restaurante Elkano, no País Basco. Preparos de uma simplicidade de fazer corar aprendiz de cozinheiro de tão fácil e sabores que não esquecemos nunca. Falo cheia de razão, para quem quiser escutar, que é para colocar na lista de casas a serem conhecidas, porque indicar restaurante é um risco enorme de ser apedrejada um dia. O Elkano é um restaurante de praia, com uma churrasqueira na entrada. Serve peixe fresco, com preparos artesanais, conforme  a tradição. Tem preço justo. Bom serviço, boas bebidas. Parece um sonho, não? Foi tema de uma coluna, leia aqui.