Doce de figo

Para 100 figos

Envolva os figos numa mistura de açúcar (uma xícara) e sal (meia xícara) e coloque num saco de tecido e esfregue por 10 minutos. Depois lave e raspe com uma faca.

Faça um corte na parte superior dos figos e coloque para cozinhar numa panela de cobre cobertos com água por apenas cinco minutos em fogo alto. Os figos ficarão amarelados, depois a cor volta. Deixe descansar por seis horas, depois de frio troque a água e deixe cozinhar por 40 minutos (espete com um garfo, se entrar o figo está macio), deixe esfriar, descarte a água novamente e volte ao fogo com água, coloca dois quilos de açúcar e 20 cravos, deixa dez minutos e está pronto. A calda deve ficar grossa.