Bom Gourmet
Aprenda a fazer Licor de Butiá, receita faz parte de livro premiado da Embrapa
Aprenda a preparar o Licor de Butiá. A receita faz parte do livro Butiá Para Todos os Gostos, da Embrapa Clima Temperado. Saiba mais sobre a publicação depois da receita.
- 500 gramas de polpa de butiá
- 500 ml de água
- ½ xícara de mel
- 500 ml de cachaça
- Cravo e canela a gosto
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
- Ferva por 20 minutos e retire a espuma que se forma na superfície, com o auxílio de uma escumadeira.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Distribua o licor em garrafas de vidro higienizadas.
A receita acima foi cedida por Carmem Maria Aristimunho para o livro Butiá Para Todos os Gostos, da Embrapa Clima Temperado. Moradora da localidade do Sal-Sal - que fica dentro de um ecossistema de butiazal em Quaraí (RS) -, Carmem é uma das colaboradores do e-book que faz um resgate por meio de histórias e receitas deste fruto típico de regiões do Sul do Brasil e de países próximos.
Publicado em marços deste ano, o e-book foi reconhecido no Gourmand World Cookbook Awards 2022 - uma premiação mundial dedicada a publicações culinárias. A lista com todas as indicações de 2022 será divulgada no dia 15 de novembro e a premiação ocorrerá no ano que vem.
Além de receitas simples e tradicionais, como a do licor acima, o livro ainda traz preparos mais elaborados, preparados por chefs de cozinha convidados. Pizza, mil folhas, rabada e risoto - tudo com butiá -, são alguns dos pratos com receitas no livro.
A publicação é gratuita e está disponível no site da Embrapa, neste link.
